ゲッティイメージズ/ジョン・E・ケリー
- 合計：55分
- 準備：10分
- クック：45分
- 収量：1パイ（8人前）
ココナッツカスタードパイは、シンプルな日々と遅い生活を懐かしく感じさせる先祖伝来のデザートの1つです。 この緑豊かでおいしいグルテンを含まず、乳製品を含まないココナッツカスタードパイは、約30年前に南部で人気を博した無皮パイのレシピを取り入れたものです。
ふわふわで軽く、忙しい料理人にぴったりのデザートです。 グルテンフリーのバターパイ生地を準備する必要はありません。材料を組み合わせてパイ皿に注ぐだけです。 やさしい。
このレシピの軽いココナッツミルクは、さらに夢のようなココナッツ風味のおやつになります。 特にリッチなバニラ味をお望みの場合は、エキスの代わりにバニラペーストをお試しください。 バニラペーストは、レシピでバニラの風味と香りを非常に強力にします。
タピオカでんぷんの代わりに、このレシピでお好みのグルテンを含まない小麦粉ブレンドの1/4カップ、できればキサンタンやグアーガムを添加していないものを代用できます。
夏の日には、このパイのスライスをお楽しみください。フロントポーチのロッカーで甘いお茶を一杯飲みながら。 夏の遅い日にもどして、一瞬一瞬を味わってください（そして噛む）。
材料
- 大きな卵3個（卵黄2個）
- 砂糖1カップ
- 大さじ2杯。 甘い米粉
- 大さじ2杯。 タピオカ澱粉（またはお好みのグルテンフリー小麦粉ブレンドの1/4カップ）
- 小さじ1 グルテンフリーバニラエキス（またはペースト）
- ココナッツミルク缶1 1/2カップ
- 大さじ2杯。 軟化した乳製品を含まないバター代用品（アースバランスビーガンスティックなど）
- 小さじ1/2 塩
- 1 1/4カップフレーク加糖ココナッツ
作成手順
オーブンを350 F / 176 Cに予熱します。
大きなミキシングボウルで卵を砂糖で打ちます。
グルテンを含まない小麦粉、バニラ、ココナッツミルク、柔らかくした乳製品を含まないバターの代用品、塩、フレークココナッツを追加します。 材料が結合されるまでちょうどビート。
パイの混合物を、油を塗っていない9インチのパイ皿に注ぎます。
カスタードが固まり、ココナッツが金色に変わるまで、予熱したオーブンで約45分間焼きます。
注意：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルを読んで、製品にグルテンが含まれていないことを確認してください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
レシピタグ：
- ココナッツ
- デザート
- アメリカ人
- 夏
