ルイス・アルバレンガ/ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：10分
- クック：35分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 454 | カロリー |
| 14g | 太い |
| 64g | 炭水化物 |
| 15g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 454 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪14g | 17％ |
| 飽和脂肪8g | 41％ |
| コレステロール37mg | 12％ |
| ナトリウム1103mg | 48％ |
| 総炭水化物64g | 23％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質15g | |
| カルシウム239mg | 18％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
たっぷりの新鮮なキノコとトリュフオイルの官能的な香りだけが提供できる風味の深さを持つ古典的なベジタリアンマッシュルームのリゾットレシピをお探しですか？ 通常、サイドディッシュに追いやられたこの古典的なイタリア料理は、風味に満ちた素晴らしいベジタリアンの前菜になります。
このベジタリアンのレシピでは、代替品は使用していません。全乳、バター、白ワイン、チーズ、トリュフオイルが必要です。 低脂肪で、風味を増さないものは何もありません！ したがって、この特定のキノコのリゾットレシピは、最も健康的で低脂肪のリゾットではないかもしれませんが、フォークをなめる満足のいく食事を作ります。
低脂肪のベジタリアンリゾットなら、完全に乳製品、ビーガン、コレステロールを含まないビーガン天日干しトマトのリゾットのレシピ、またはシンプルで古典的なイタリア料理。
材料
- 5-6カップの野菜スープ、ホット
- 大さじ2バター
- にんにく3片（みじん切り）
- 2-3エシャロット（刻んだ小）
- 1 1/2カップのポルチーニm（またはスライスした他のキノコ）
- アルボリオ米2カップ
- 辛口白ワイン1/2カップ
- 全乳1/3カップ（または生クリーム）
- すりおろしたパルメザンチーズ1カップ（ロマーノチーズも使用できます）
- ダッシュシーソルト（または味にコーシャソルト）
- 新鮮な挽いた黒コショウ（味見のため）
- トリュフオイル小さじ2
- オプション：新鮮なパセリ1/4カップ（刻み、飾り用）
作成手順
まず、鍋で野菜スープを温め、使用する準備ができたときに温かくなります（沸騰しないようにします）。 これにより、古典的なリゾットの全体的な調理時間が短縮されます。
大きな鍋で、中火でバターを溶かします。 その後、刻んだニンニクと刻んだエシャロットを加え、わずか1分間加熱します。 アルボリオライスとマッシュルームを加え、かき混ぜて均一に調理し、コーティングします。 よくかき混ぜながら、約2分間加熱します。
白ワインを加えて、さらに1〜2分加熱し、覆いをします。 次に、野菜スープを約1カップ加え、ご飯が焦げないようにかき混ぜます。 蓋を開けてゆっくり煮る。 液体の大部分が吸収されたら、別のカップの熱い野菜スープを追加し、すべての野菜スープが米に吸収されるまでこのプロセスを繰り返します。
最後に、全乳または生クリームを追加し、さらに3〜5分間調理します。 合計調理時間は約25〜30分です。
すりおろしたチーズを素早くかき混ぜ、火を止めます。 チーズをかき混ぜてからトリュフオイルを加えます。 その驚くべき香りをかき混ぜて吸い込んでください。 いい匂いがしませんか？
マッシュルームとトリュフオイルのリゾットに、少々の海塩またはコーシャ塩と新鮮な黒コショウを加えて味付けします（トリュフオイルを圧倒したくない！）。必要に応じて、少量の新鮮なパセリのみじん切り。
レシピタグ：
- リゾット
- 副菜
- アメリカ人
- 家族との夕食
