スプルース
ジャガイモは、世界のほとんどの地域で主食であり、最も用途の広い野菜の1つです。 ゆで、マッシュ、焼き、ローストなど、さまざまなレシピを作成するために、ジャガイモと無限の数の材料を調理するいくつかの方法があります。
ジャガイモの選択
最良の結果を得るには、使用方法に応じてジャガイモを選択してください。 ラセットまたはアイダホはデンプン含量が高いため、フライやベーキングに理想的ですが、中程度のデンプン含量を持つ同様の長い白いジャガイモは、煮たり、焼いたり、揚げたりすることができます。 ユーコンの金やその他の黄色いジャガイモは、低〜中澱粉ジャガイモであり、ロースト、マッシュ、焼き皿、スープやチャウダーに適しています。
丸い赤と白のジャガイモは澱粉が少なく水分が多いので、煮るのに最適ですが、ローストしたり揚げたりすることもできます。 新しいジャガイモは硬くてワックス状です。 theyでたりローストしたりして、サラダで形をしっかり保持します。
以下は、どのタイプのジャガイモがどのタイプの調理技術に理想的かについてのクイックリファレンスです。
- ベーキング：ラセット、長い白、ペルー煮物：新しいジャガイモ、丸い赤、白揚げ：ラセットと白ロースト：新しいジャガイモ、ラセット、ペルー、長い白マッシュ：ラセット、長い白、黄色
料理と準備のヒント
調理技術の種類ごとに、ポテトレシピをより簡単でおいしいものにするためのヒントを紹介します。
焼きポテト
- いくつかのパンを焼く場合は、ポテトをマフィン缶に入れます。サクサクした皮の場合は、425 Fで45〜60分間焼きます。追加のジャガイモを焼いて、翌日ハッシュブラウンに残りを使用します。カリカリの皮のために焼く前にジャガイモの上に。残りの焼いたジャガイモを1/2インチの部分に切り、オリーブオイルと調味料で磨く。 ときどき回しながら425°Fで約35〜45分間焼きます。残った皮をストリップに切り、オリーブオイルで磨きます。 サクサクになるまで、400 Fで約10分間焼きます。 味付けし、スープまたはサラダに浸したり砕くスナックとして味付けする：チリ、チーズ、サワークリーム、ライトクリームチーズとチャイブ、野菜とチーズソース、チキンラキング、スパゲッティソース、ピザトッピング、トップベイクドポテト、等
フライドポテト
- フライドポテトを作るときは、1人に1枚のポテトを入れます。ポテトを切ったら、少なくとも30分間冷水に浸します。フライする前に、ポテトを完全に乾かします。 F）オーブンで残りを炒めます。バッチ間でオイルを再加熱します。カリカリフライの場合は、2回炒めます。 最初に、340 Fオイルで金色になるまで炒め、水気を切って室温で冷まします。 サービングの直前に、375 Fオイルを金褐色になるまでバッチで炒めます。 ペーパータオルで裏打ちされたベーキングシートに移し、残りを揚げる間、低いオーブンで保温します。
マッシュポテト
- ジャガイモを牛乳で調理してさらに豊かにします。ジャガイモをいくつかの皮をむいたニンニクのクローブで調理し、通常のニンニクでマッシュします。マッシュポテトには、ゆでるのではなくベイクドポテトを使用します。オーバービートしないでください-オーバービートはデンプン質の粘着性のマッシュポテトを引き起こす可能性があります残りのマッシュポテトを使用してスープやソースを厚くしたり、パテにしたり、溶き卵とパン粉を入れて1時間冷やしますハーブ、調味料、にんにくのロースト、野菜のひき肉、またはおろしチーズを加えて風味と色を加えます。
ローストポテト
- オリーブオイル、または溶けたバターとオイルの組み合わせで、ポテト（半分に半分または中程度から大きなものを4分の1または8分の1に切る）をトスします。 予熱された375 Fオーブンで1〜1時間半、または外側が金色に茶色になり、内部がフォークテンダーになるまでローストします。
