杉板オヒョウのレシピ

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合計：27分
準備：12分
クック：15分
収量：4人分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
356	カロリー
11g	太い
10g	炭水化物
53g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サーブ4
一食当たりの量
カロリー	356
％デイリーバリュー*
総脂肪11g	14％
飽和脂肪2g	9％
コレステロール136mg	45％
ナトリウム775mg	34％
総炭水化物10g	4％
食物繊維2g	7％
タンパク質53g
カルシウム54mg	4％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これは簡単で軽いオヒョウのレシピで、多くの作業を必要とせず、暖かい夏の夜の夕食に最適です。オヒョウは脂肪の少ない魚の一種であるため、特にグリルで調理すると簡単に乾きます。しかし、杉の木の上でグリルすると、マイルドで赤身の魚はしっとりと柔らかさを保ち、フィレの甘い風味を圧倒しない微妙なスモーキーさを取ります。

また、杉の板で調理すると、調理時間の途中で魚をひっくり返す必要がないため、グリルで魚がバラバラになる心配がなくなります。

調理する前に、グリルの上に置く前に、杉板を少なくとも30分間（最大2時間）水に浸す必要があります。これにより、木材が焦げたり火がついたりするのを防ぎます。

材料

4（8オンス）オヒョウの切り身
オリーブオイル大さじ1
小さじ1の塩
黒胡tea小さじ1
杉板1枚（水に30分間浸した）
大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
新鮮なチャイブ大さじ2（みじん切り）
3ローマトマト（みじん切り）

作成手順

材料を集めます。

グリルを中火に予熱します。

魚にオリーブオイルを塗り、塩と黒胡pepperでこする。

杉の板の上に魚を置き、グリルの上に置き、蓋を閉めます。魚を12〜15分間、または内部温度が145〜150 F（60〜50 C）に達するまで調理します。

火から下ろして、エキストラバージンオリーブオイルの霧雨、刻んだ新鮮なチャイブ、刻んだトマトを添えます。

サーブしてお楽しみください！

チップ

杉の厚板を浸すには、厚板を保持するのに十分な大きさのグラタン皿またはローストパンを満たします。皿に厚板を入れて、水で満たします。木材を水に浸した状態に保つには、大きな缶（トマトなど）を上に置きます。このレシピでは、切り身の代わりにオヒョウステーキを使用できます。別の種類の魚を代用したい場合、ほとんどすべての白身魚がうまくいきます。魚の厚さに応じて調理時間を調整します。最後に小雨が降るオリーブオイルを選ぶときは、良質のボトルに手を伸ばしてください。料理用のオイルや味の良くないものは使いたくないでしょう生。ハーブや板のエッセンスと競合しない限り、ニンニクやバジルなどのマイルドフレーバーオイルと同様に、素敵なエキストラバージンオリーブオイルが良い選択です。

レシピバリエーション

もちろん、チャイブを別のハーブに交換することもできます。バジル、パセリ、タラゴン、コリアンダーはすべて良い選択肢です。強い風味のものと控えめにしてください。

板張りの利点

エクササイズに関しては、板張りがあなたにとって良いことを知っているかもしれません。しかし、板の上で焼く利点は何ですか？基本的に2つのこと：水分と風味。湿った木材の上に熱源の上に食べ物を置くと、蒸気を作り出し、魚をゆっくりと調理し、しっとりと柔らかさを保ちながら、食べ物に木材自体の風味を吹き込みます。肉や魚の喫煙に興味があるが、喫煙者の忍耐（または予算）がない場合、これが次善策です。厚板は、いくつかの異なる木材（ヒマラヤスギ、ヒッコリー、メープル、ハンノキ）で入手でき、それぞれが食品に独特の風味をもたらします。処理済みの木材には、食物を汚染し、それを食べている人を汚染する化学物質が含まれている可能性があるため、未処理の木材を必ず購入してください。

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