古典的なアゾレス諸島のタラ魚。 Carlos-Pacheco / Flickr / CC BY 2.0
アゾレス諸島原産のアゾレス料理は、豊かで心のこもった農民ベースの料理スタイルです。 その味はシーフード、スパイシーなシチュー、甘いデザート、そして豊富な乳製品で歌いますが、ほとんどの人は、これらの島の食べ物はポルトガルの食べ物と同じだと思っています。 一部の料理は同じですが、アゾレス料理とポルトガル料理は実際にはまったく異なります。
地理と食物
アゾレス諸島は、さまざまなサイズの9つの島からなる群島であり、それらはすべて、本土とお互いの両方から地理的に隔離されています。 彼らは米国とポルトガル本土の海岸の間の約3分の2の大西洋にあります。 これは、アゾレス諸島の食べ物があまり知られていない主な理由の1つです。アゾレス諸島にたどり着くのは簡単ではなく、実際、一方から他方にたどり着くのも簡単ではありません。 今日でも、島の1つに住んでいる人々は、群島の他の島よりも本土に行ったり、世界の他の地域に旅行したりする傾向があります。
アゾリアンとポルトガル料理
原則として、アゾレス料理はポルトガル本土よりも田舎の素朴なものになる傾向があります。 食べ物はポルトガル料理の複雑な味よりもはるかに簡単です。 一般的な食べ物や料理は次のとおりです。
- 乳製品：アゾレスは豊富な乳製品で有名です。 牛は肉ではなく牛乳に使用される傾向があります（豚肉は調理で使用される主な肉です）。 朝食では、地元のヨーグルトを詰めた小さなガラスの瓶、濃厚なバターを塗ったパン、蒸した全乳をたっぷり使ったコーヒーが提供されます。 Cozida：最大の島であるSåoMiguel島からのユニークな種類の食べ物。 これは、 フルナス の有名な カルデイラ （熱い間欠泉）の近くの地面に穴を掘って実際に調理される一種のワンポット食事です。 アルカトラ： A テルセイラ島出身の人気のアゾレス料理。 この鍋焼きスタイルの料理は、豚肉、牛肉、または他の動物から作ることができ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、少しのクローブでゆっくり焼きます。 シーフード ：シーフードはポルトガル料理とアオリアン料理の両方で際立っています。 バカルハウ （タラ）と他の魚は混ざり合っていますが、 ポルボ （タコ）、ヤツメウナギ、 カサガイ はより 多く 使用されています。 アナナス：パイナップル、または アナナスは 、サンミゲル島で栽培され、ポルトガル本土に大量に輸出されています。 アゾレス諸島のデザートのメニューで頻繁に見られますが、アゾレス諸島のデザートのほとんどのレパートリーを特徴付ける豊かな甘い料理のまれな例外です。 マッサ・ソバダ ：ポルトガルの甘いパン、 マッサ・ソバダ は、アゾレス諸島に由来し、アゾレス諸島とポルトガル本土の両方のクリスマスとイースターの共通部分です。 イースターの場合は、パンの中心でゆで卵で焼くことがよくあります。 マラサダ は、ドーナツのようなグラニュー糖で揚げられ、丸く生地が丸められたもので、おそらくサオミゲル島で生まれました。
