プリンとデザートのハードソースレシピ

ジョージナ・パーマー/ゲッティイメージズ

合計：10分
準備：10分
クック：0分
収量：8人前

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その名に反して、ハードソースは実際にはソースではなく、実際にハードでもありません。この伝統的な昔ながらの英国のレシピでは、柔らかくバターを砂糖でクリーム状にし、滑らかで注ぐことができるものよりも広がりのある一貫性を作り出しています。とにかく、このおいしい伴奏はしばしばラム酒またはブランデーで味付けされますが、代わりに抽出物で作ることができ、デザート調味料は小さなものに理想的です。

ハードソースには、パンプリン、プラムプリン、または速攻プリンなどの温かいデザートと、ジンジャーブレッドやフルーツケーキなどの他のスイーツが添えられることがよくあります。欧州委員会は、ハードソースを作るために使用されるバターが少なくとも20パーセントの乳脂肪であることを要求します。さもなければ、それは公式にハードソースとして認可されていません。ラム酒またはブランデーを使用する場合（この場合、ソースはそれぞれ「ラムバター」または「ブランデーバター」と呼ばれる場合があります）、ハードソースは一般的にクリスマスプディングとミンチパイと一緒にクリスマスと新年のデザートビュッフェの一部です。

材料

粉砂糖1カップ
バター大さじ2
純粋なバニラエッセンス小さじ2
ブランデー、ラム酒、ウイスキー大さじ2
小さじ1/4の挽いたナツメグ
味覚にオールスパイス

作成手順

スタンディングミキサーまたはハンドヘルドミキサーで、わずかに柔らかくなったバターを打ちます。粉砂糖を加え、ボウルの側面をこすりながら混ぜて、砂糖とバターが均等になるようにします。

バニラエッセンス、ブランデー、ラム酒、ウイスキー、スパイスを加えて混ぜ合わせ、再び側面をこすって混ぜます。

ソースをボウルにスプーンで入れ、サーブまたは冷蔵し、ラップで覆われてサーブする準備が整うまで。

チップ

このレシピでは、バターは柔らかいが、どろどろではないことが非常に重要です。バターがまだやや硬い場合は、適切にブレンドされず、クリーミーで広がりません。柔らかすぎると硬すぎて硬いソースの特徴とならないほど滑らかなものになります。ソースは冷蔵庫に入れてラップで覆い、数か月間持続します。ただし、冷蔵庫に入れると固まりますので、取り出してから2時間前に室温に戻してください。特別な休日のデザートの場合は、冷やす前にソースを装飾的な型に押し込みます。デザートにソースを加えることは、あなたが考えていることではないかもしれませんが、確かに甘い経験を強化します！ホイップクリームの他に、メープルシロップにクリームを加えてまったく新しいレベルに仕上げるパンプリンやチーズケーキに最適なメープルクリームソースなど、デザートテーブルに盛り付けるトッピングがたくさんあります。バタースコッチソースは常にバニラアイスクリームよりも人気がありますが、パンプディングの上にはさらに神聖な小雨が降っています。

レシピバリエーション

アルコールを含まないハードソースのバリエーション：ラム酒またはブランデーの代わりに、ラム酒エキスを使用します。 レモンハードソースのバリエーション：スパイスとアルコールを排除します。それらを、1つのレモンから小さじ4杯の新鮮なレモンジュースに加え、小さじ1 1/2杯のレモンの皮と置き換えます。

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