スプルース
- 合計：70分
- 準備：10分
- クック：60分
- 一晩の緊張：8時間
- 収量：1クォート（64人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 2 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1クォート（64人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 2 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム0mg | 0％ |
| 総炭水化物1g | 0％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム1mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ジャムとゼリーは、ゲル化するためにペクチンと呼ばれる物質を必要とします。 果物の中にはペクチンが自然に多いものもありますが、不足しているものもあります。 市販の液体または粉末ペクチンを加えることは、低ペクチンフルーツゼリーをゲル化する1つの方法です。 しかし、リンゴから同等の製品を作ることでお金を節約できます。
自家製の液体ペクチンは、リンゴのスクラップ、つまりコアと皮から作ることができます。 レシピが十分になるまで、これらを冷凍庫に入れておいてください。 皮を使用している場合は、有機栽培の果物を使用してください。 酸っぱくて熟していないリンゴには、甘く熟したリンゴよりも多くのペクチンが含まれていることに注意してください。
材料
- 2クォートのリンゴ（コアとピール、または1インチのチャンクに刻まれたリンゴ全体）
- 1ガロンの水
作成手順
材料を集めます。
スプルース
リンゴを大きな鍋に入れます。 リンゴを完全に覆わないように十分な水を加えます。 沸騰させる。
スプルース
リンゴがどろどろになるまで時折かき混ぜながら、火を弱め、煮る。これには1時間もかかることがある。
スプルース
ゼリーバッグまたはチーズクロスの層が並んだザルを一晩通します。 袋またはザルに残ったパルプを堆肥にします。 こしかけたわずかに濃い液体がリンゴペクチンです。
スプルース
自家製ゼリーやジャムに使用してください。
スプルース
楽しい！
ヒント
- 将来の使用のために、フリーズすることもできます。 それを可能にするために、緊張したペクチンを沸騰するまで加熱します。 きれいなパイント缶詰ジャーに注ぎ、1/2インチのヘッドスペースを残します。 蓋を固定し、沸騰水浴で10分間処理します（高地に住んでいる場合は、缶詰時間を調整します）。
アップルペクチンの用途
自家製のペクチンを使用して、低ペクチンフルーツのゼリーを作ります。 同量の低ペクチン果汁と同量の自家製ペクチンを組み合わせます。 組み合わせた液体を測定し、追加する砂糖と酸（通常はレモンジュース）の量についてゼリーレシピに従います。
ジャム用の果物のカップあたり約1/4カップのリンゴペクチンを使用してください。 ゼリーには、フルーツジュース1カップあたり1/4カップのリンゴペクチンを使用します。 ペクチンとジュースを合わせて測定し、等量の砂糖を加えます。
レシピタグ：
- 林檎
- アメリカ人
- 秋
- 成分
