木の上のビーフジャーキーの部分。 Westend61 / Getty Images
- 合計：8時間15分
- 準備：15分
- クック：8時間
- 収量：1½〜2ポンド（6〜8ポンド）
あなた自身のビーフジャーキーを作ることは、それが聞こえるより簡単であり、それだけの価値があります。 市販のブランドは、自家製のジャーキーの自然な風味には何もありません。 ほとんどの包装済みジャーキーは乾燥しており、食品着色料、防腐剤、およびその他の添加物が多く含まれている傾向がありますが、この日曜大工のスナックは風味と食感に優れています。
ビーフジャーキーには、ビーフブリスケット、アイオブラウンド、またはフランクステーキを選択できます。 品質の良い肉であることを確認してください。 このジャーキーは、醤油、ウスターシャー、ニンニク、タマネギ、生inger、および中国の5つのスパイスのマリネで味付けされています。 牛肉スライスを一晩マリネできるように、またオーブンまたは脱水機で8〜12時間の乾燥時間を確保できるように事前に計画します。 このレシピでは、好みとキッチン設備に応じて、両方の乾燥方法について説明します。
材料
- 醤油1/2カップ
- ウスターソース大さじ2
- オニオンパウダー小さじ1/2
- ニンニク小さじ1/2
- パウダージンジャー小さじ1/4
- 小さじ1/4杯の中国の5スパイスパウダー*
- 3ポンドの赤身ビーフブリスケット（またはラウンドまたはフランクステーキの目）
作成手順
材料を集めます。
選択した牛肉を完全に脂肪で切り、穀物を1/8インチの厚さにスライスします。 肉を薄くスライスするには、氷の結晶ができるまで肉を凍らせます。 スライスした後、取っておきます。
しょうゆ、ウスターソース、オニオンパウダー、ニンニクパウダー、生ingerを小さなボウルに混ぜます。
各肉をマリネに浸し、よくコーティングします。 コーティングされたスライスを浅い皿に入れます。
残りのマリネを上から注ぎ、蓋をして、一晩冷蔵します。
次に、好みに応じてオーブン乾燥方法または脱水方法の指示に従います。
オーブン法
オーブンを最低設定（できれば約110 F）に予熱します。
天板にペーパータオルのいくつかの層を置きます。 準備したシートの上に肉を単層で配置し、追加のタオルで覆います。
めん棒で肉を平らにします。
タオルを捨て、肉をオーブンラックに直接置きます。
オーブンの温度に応じて、ジャーキーとオーブンを必ず監視しながら、8〜12時間乾燥させます。
脱水機法
トレーに肉を単層で配置し、製造元の指示に従って、厚さに応じて10〜12時間脱水します。
乾いたら、自家製のジャーキーをビニール袋に入れるか、涼しく乾燥した場所にしっかりと蓋をした容器に入れます。
*成分注：中国の5スパイスパウダーは、このビーフジャーキーに特に美味しく複雑な風味を与えます。 主に中国で使用されていますが、その名前が示すように、スパイスブレンドは他のアジア料理やアラビア料理、特にインド料理でも使用されています。 ブレンドにはさまざまなバリエーションがありますが、中国の5スパイスパウダーには通常、スターアニス、クローブ、シナモン、フェンネルの種子、四川唐辛子が含まれています。
出典：Jim Vorheis。 許可を得て転載。
レシピタグ：
- 牛肉の前菜
- ビーフジャーキー
- スナック
- アメリカ人
