スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：29分
- 準備：15分
- 料理：14分
- 立ち上がり時間：2時間
- 収量：10人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 359 | カロリー |
| 16g | 太い |
| 45g | 炭水化物 |
| 10g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：10人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 359 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪16g | 20％ |
| 飽和脂肪4g | 19％ |
| コレステロール92mg | 31％ |
| ナトリウム1450mg | 63％ |
| 総炭水化物45g | 16％ |
| 食物繊維5g | 18％ |
| タンパク質10g | |
| カルシウム162mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらのホギーロールは、試合当日のサンドイッチに最適です。または、生地でカイザースタイルのロールを作り、ポークやハンバーガーに使用します。
オプションの卵洗浄液でロールを磨き、ゴマまたはケシの種子を振りかけます。
材料
- 1カップの温水（8オンス、105 F）
- 2 1/4杯のアクティブドライイースト
- 砂糖大さじ1/2
- 3/4カップのミルク（ぬるま湯、6オンス）
- 1つの大きい卵
- オリーブオイル大さじ3
- 5 1/4カップのパン粉（23 1/2オンス、さらに混練用）
- 塩小さじ2
- オプション：卵白1個（卵洗浄用に大さじ1杯の水で泡立てます）
作成手順
ミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルで、温水を酵母と砂糖と混ぜます。 5分間放置します。 カップに牛乳、卵、オリーブオイルを混ぜ合わせて泡立てます。 パン粉と塩とともに、牛乳と卵の混合物を酵母混合物に加えます。 生地がまとまるまで、手または生地フックで混ぜます。 手で、または生地のフックで約8分間こね、必要に応じて小麦粉または水を追加します。 生地は硬く滑らかである必要がありますが、触ると少し粘着性があります。
大きなボウルにオリーブオイルを塗ります。
生地を集めてボールにし、油を塗ったボウルに入れます。 生地のボールのすべての面にグリースを塗ります。 プラスチック製のラップでボウルを覆い、生地を約1時間半または2倍になるまで膨らませます。
この時点でレシピを続けるか、一晩冷蔵します。 一晩冷蔵する場合は、形を整える前に生地を室温まで上げてください。 1時間半から2時間で十分です。
パーチメント紙で2つの天板を並べます。 コーンミールまたはセモリナ粉を軽く振りかけます。
生地をそれぞれ約4オンスの10個の部分に分けます。 6インチのホギーロール形状に成形し、準備した天板に配置します。
ロールを軽いタオルで覆い、室温で1時間放置します。
オーブンを425 Fに予熱します。
パン職人のラメ、鋭いナイフ、またはカミソリを使って、オーブンに入る直前にロールの上部に1/4インチの深いスリットを切ります。
ロールをオーブンに入れ、温度を375 Fに下げます。
ロールを15〜18分間焼き、パンを焼き時間の半分くらいで一度回転させます。 完了したら、ロールは中央で約195 Fになります。 または、ロールの下部をタップして確認します。 完了すると、空洞に聞こえます。
約10個のサンドイッチロールで約41オンスの生地を作ります。
注：カイザーロールスタンプを使用してカイザーロールを作成する場合は、生地部分をボールに成形し、わずかに平らにします。 スタンプでしっかりと押しますが、生地を切ってはいけません。 羊皮紙にスタンプロールを上下逆さまに並べます。 焼く前に、それらを裏返しにして、必要に応じて卵洗浄で磨き、上記のように焼く。
レシピタグ：
- 酵母パン
- ランチ
- 南方の
- クックアウト
