ポークチョップの作り方

スプルース

ポークチョップは、作りがややシンプルで、さまざまなフレーバーや材料と組み合わせることができるため、一般的なディナータイムのメインディッシュです。しかし、ほとんどの人がポークチョップを調理する際に抱える最大の問題の1つは、乾燥した、丈夫で、風味のないものになることです。過調理はこの主な理由の1つですが、脂肪分だけでなくチョップのカットにも起因する可能性があります。良いニュースは、いくつかの簡単なガイドラインに従うことで、ドライポークチョップを簡単に回避できることです。

購入

最終的な料理の成功は、多くの場合、材料そのものから始まります。ですから、美味しいカットができるように、ポークチョップの特定のカットを購入することが重要です。最高のポークチョップは、厚さ1インチのセンターカットロースチョップまたはセンターカットリブチョップです。ロースチョップであろうとリブチョップであろうと、ボーンインポークチョップの方が良い結果が得られます。骨がフレーバーに貢献するだけでなく、ポークチョップの素晴らしさとジューシーさを保つのにも役立ちます。

また、ポークチョップが十分に厚いことを確認する必要があります。厚さ約1/2インチのポークチョップを食べてきた場合、しっとりしてジューシーになるように準備するのは本当に難しいでしょう。肉ケースのポークチョップがすべてこのように薄く見える場合は、肉屋にそれぞれ1インチ厚のチョップを切ることができるかどうか尋ねます。

スプルース/アリソン・チンコタ

適切な温度で調理する

食品の安全性の懸念から、長年にわたって豚肉を準備するための推奨される方法は、それをよく調理することであり、私たちの多くが豚肉を過剰に調理することでした。しかし、今日、豚肉を中火で調理することは完全に安全です。つまり、豚肉をわずかにバラ色の色調にしても問題ありません。

私たちが制御できない問題の1つは、現代の豚肉は数年前の豚肉よりもはるかに赤身であり、脂肪分が少ないため、湿気も少ないことです。これにより、調理しやすくなります。しかし、準備から調理後までのいくつかの手順に従うことで、誰もが愛するおいしいポークチョップを作ることができます。

準備

ジューシーなポークチョップの可能性を高めるために、調理を開始する前に実行できるいくつかの手順があります。冷蔵庫に保存している場合は、調理を開始する前にポークチョップを室温で20分間放置します。（この間にオーブンを400 Fに予熱できます）。

ポークチョップをペーパータオルで完全に乾かします。これにより、外側が本当にきれいな茶色になります。その後、コーシャ塩をたっぷり味付けします-塩の結晶を肉に押し込んで本当につかむことができます-挽きたての黒胡pepper。

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ホットパンを使用する

ポークチョップが座って乾燥し、味付けされると、調理する準備が整います。最初の重要なステップは、鍋がきれいで暑いことを確認することです。耐熱性の植物油小さじ2杯と一緒に、コンロの上でオーブンに耐えるフライパンを加熱します。鍋の表面全体を完全に覆うのに十分なオイルが必要です。必ず熱くなります。十分に熱くなるには4〜5分かかるかもしれませんが、本当に違いがあります。ポークチョップを熱い鍋に加え、そのまま3分間そのままにしておきます。

オーブンの時間

その後、完璧なポークチョップがオーブンで調理されます。片側で焼いた後、チョップを裏返して、すぐにオーブンにパンを移します。チョップを6〜7分間焼きます。理想的な仕上がりのためには、チョップの中央で親指を押して、指にしっかりとはね返ってくるのを感じることができるはずです。どろどろしたりゼリーのような感じがする場合は、まだ完了していません。逆に、それが難しいと感じるなら、あなたはそれを加熱しすぎています。目標温度は約140 Fですが、温度計でチョップに穴を開けるとジュースが漏れるのでお勧めしません。