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おそらく、西部のどこかでカニを食べたことがあるなら、それはダンジネスカニでした。 これらは、西太平洋で最も一般的なカニであり、最もおいしいものの1つです。 ダンジネスの肉は、有名な東部の青爪のカニに匹敵します。
私たちがダンジネスを愛するもう1つの理由は、カニあたりの肉の量が多いことです。それは、それらがはるかに大きく、平均して2ポンド近くあるだけではありません。 通常、カニの重量の約25％が純粋な肉で得られますが、これはあまり聞こえないかもしれませんが、カニの世界ではそうです。
ダンジネスカニを購入する一般的な方法は3つあります。生きたもの、丸ごと調理したもの、または肉を選んだものです。
生きたカニ
生きているカニは、新鮮だとわかっているので、私たちのお気に入りです。 非常に多くのアジアと地中海のカニのレシピでは調理されていないカニが必要なため、調理済みのカニよりもはるかに多用途です。 調理済みのカニではできません。
生きているダンジネスクラブを選択するのは簡単です。活発なものを探してください。 無関心で悲しそうなカニは放っておかなければなりません。 あなたは、まあまあであるものを買いたくありません。 東洋人の場合、ダンジネスは生きている最も意地の悪い動物であるワタリガニよりも はるかに 乱暴では ない ことに注意してください。
それらの活気のあるカニを調理するには、沸騰した塩水を入れた鍋で15〜18分間加熱します。
丸ごとカニ
ただし、ほとんどの場合、調理済みのカニ全体を購入する必要があります。 これは問題ありません。 常に購入しています。 サイズが重いものを探してください。これは重要です。 その下で脚が丸くなってい ます。 これは、カニが生きて調理されたサインです。 カニはおそらく死んでから調理されます。 ぶら下げ脚でダンジネスを購入しないでください。
沸騰したダンジネスを沸騰したお湯（またはブロイラーの下）で4〜5分間再加熱できます。 また、肉を選んで殻からスープを作るのも好きです。
あらゆる種類の調理済みのカニ肉は、再調理しないでください。 はい、再加熱しましたが、それはスープに1分か2分だけ、または炒めた、またはソテーしたことを意味します。 長い料理はありません！
摘みたカニ肉
ダンジネスカニを見つける最後の方法は、缶詰または瓶に入った肉を選ぶことです。 これは多くの場合非常に高価ですが、常にではありません。 カニの重量の25％が肉で得られることを忘れないでください。カニ全体の価格を見てから、純粋な肉の価格を見てください。 時々それは取り引きです。
自分で選んだ肉と同じように選んだ肉を扱います。 スープ、クラブケーキ、カニのサラダなど、作りたいものに最適です。
持続可能な魚介類を食べたい人のために、ダンジネス・カニは法案に合っています。 ウォッチドッググループはすべて、ダンジネスを「最良の選択」と評価しています。なぜなら、それらはたくさんあり、トロール船ではなく、ポットに引っかかっているからです。
