マイケル・マーカンド/ゲッティイメージズ
トウガラシで作られた辛くて辛い食べ物を食べるとき、私たちが経験している火傷は「熱」の原因となるトウガラシの活性化合物であるカプサイシンによるものです。カプサイシンは、人間を含むほとんどの哺乳類の刺激物であり、burning熱感を引き起こします接触する組織内。 この化合物は、多くの動物や菌類がその果実を楽しむことを思いとどまらせるため、植物の保護と生存の方法と思われます。 多くの唐辛子は明るい色合いと香りを持っていますが、純粋なカプサイシンは無臭で無色であり、唐辛子を扱う際に避けるのは非常に困難です。
ハラペーニョの手のリスク
トウガラシでカプサイシンが生成する熱は、実際には多くの食品で楽しむことができますが（もちろん適度に）、ピーマンを調理用に準備する際に皮膚、目、または耳に触れるとそれほど快適ではありません。 家庭料理人は、特に「ハラペーニョの手」、または新鮮な唐辛子をスライスまたはチョッピングする際に、唐辛子のカプサイシンが豊富な油と接触した後の皮膚の刺痛および火傷の長期化のリスクがあります。
「ハラペーニョの手」効果は、カプサイシンを含む油が簡単に洗い流されないため、数時間続くことがあります。 しかし、このリスクはこれらの唐辛子で調理することを妨げるものではなく、準備するだけです。
Jalapeñoの手を避けるためのヒント
- 常に手袋を着用してください！ これを十分に強調することはできません。 手袋とは、ラテックス製の手術用手袋だけでなく、カプサイシンが厚いラテックスを浸透できるため、ゴム製の厚い手袋を意味します。 はい、お皿を洗う際に使用する適切な黄色のものを使用できます。トウガラシの準備に指定した新しいペアを使用するだけです。トウガラシを切る際に目や鼻に触れないでください。 燃えるような目や鼻孔によって一時的に盲目にされることほど不快なものはありません。 人々は一般に、臭いの刺激のために唐辛子を切っている間に目と鼻に触れますが、カプサイシンが実際に目や鼻と接触することを確実にする刺激は非常に悪いです。手袋を着用したまま、しばらくコンタクトレンズを取り出したり挿入したりしないでください。
書き込みを停止する方法
手袋なしで唐辛子を切る場合、火傷を和らげるためにできることは一般的にほとんどありませんが、いくつかの救済策を試す価値がある救済策がいくつかあります。
- オリーブオイル：オイルは、熱いチリオイルの溶解を助け、burning熱感を引き起こします。 少量のオリーブ油または植物油で患部を擦り、やけどを和らげます。 唐辛子を扱う前に手に少量の油をこすると、ハラペーニョの手を逃れることができると言う人もいます！ 消毒用アルコール：消毒用アルコールは皮膚にもある程度作用します。カプサイシンとチリオイルは水よりもアルコールに溶けやすいためです。 食器用石鹸：食器用洗剤で手をよく洗うと、通常のハンドソープよりも油を溶かす効果があります。食器用石鹸はグリースを切るように配合されているためです。 重曹ペースト：重曹と水で濃厚なペーストを作成し、患部の皮膚に直接塗ることもできます。 乾くまでそのままにして、洗い流してください。
痛みがひどすぎる場合（特にカプサイシンが目や鼻の粘膜と接触した場合）、ERに行きます。 彼らができることはあまりありませんが、鎮痛剤は、あなたが燃えているように感じたときの救済のための最後の手段です。
