トウモロコシ切削工具。 ダイアナ・ラトレイ
トウモロコシは自然な甘さで、子供も大人も大好きな野菜です。
冷凍コーンは甘い風味を維持するために迅速に処理されますが、あなたの庭や農家の市場からの新鮮なコーンのようなものはありません。
新鮮で甘いトウモロコシの場合は、穂軸から穀粒を切り取ります。 以下の指示に従って、特別な工具または鋭利なナイフを使用してください。
トウモロコシの粒全体を穂軸から切り取る方法
- 新鮮なトウモロコシの耳から殻と絹を取り除きます。 よくすすぎます。先端が平らになるように先端を十分に切り取り、小さなボウルを逆さまにして大きなボウルに入れます。 これにより、切断の高さが向上し、カーネルがボウルに落ちます。 小さいボウルの平らな上部に穂軸を立てます。 穂軸の茎の端を持ち、鋭く丈夫なナイフまたは特別なトウモロコシの切削工具で、2列または3列の穀粒を下方に切ります。 穂軸に近づきすぎないでください。カーネルを3/4ほど切ります。別の一般的な方法は、チューブケーキパンまたはバントパンを使用します。 穂軸を中央のチューブの上に立てて、とうもろこしを切り、穀粒がケーキパンに落ちるようにします。とうもろこしのすべての列が切り取られるまで続けます。 穂軸に残った乳白色のジュースと果肉を得るには、ナイフの刃の裏でこすります。
クリームスタイルのトウモロコシを切る方法おろし金を使って、トウモロコシを穂軸から切り取ります。 または、ナイフまたはコーンカッターでトウモロコシをカットしますが、穀粒の深さの約3分の1でカットしてから、さらに3分の1をカットします。 乳白色のジュースと穂軸に残っている果肉をボウルに入れます。
Cob Blanchでトウモロコシを凍結する方法 小耳を7分間、中耳を9分間、大耳を11分間ブランチングします。 氷水で冷やしてから、徹底的に排水します。 上記のように穂軸から切り取ってから、トウモロコシをジッパーで閉める冷凍バッグに詰め、バッグからできるだけ多くの空気を排出します。 名前と日付のラベルを付けてフリーズします。
フレッシュカットコーンの調理方法約1インチの水を入れた鍋を中火で沸騰させます。 2カップのトウモロコシを鍋に加え、蓋をして、約4〜5分間調理します。 電子レンジで調理するには、コーン2カップを電子レンジ用の安全なグラタン皿またはボウルに水2〜3杯を入れます。 約5〜6分間、100％の力でカバーして電子レンジに入れます。
新鮮なトウモロコシでこれらのトウモロコシのレシピをお試しください
チップ
- トウモロコシの中耳1個で約1/2カップの穀粒が得られ、トウモロコシの中耳4個で約2カップが得られ、これは10オンスの冷凍トウモロコシのパッケージに相当します。 茎は緑で木質ではありません。 トウモロコシの穂軸は、とうもろこしでふっくら感があり、上部からたくさんの金色の絹が出ています。
