イヴェット・カルドーゾ/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
直火は、世界で最も古い調理方法です。 すべての文化がそれを行います。 唯一の本当の違いは、材料と火の使い方にあります。 メキシコでは、石で囲まれたメスキートの木材を使って料理が行われます。 スペイン人が鉄を持ち込む前に、食べ物は緑色の棒に吊るされたり、火の中または近くで平らな石の上に置かれたりしました。 スペイン人の後、小さな火格子を使って食べ物を炎の上に直接置きました。
メキシコ料理
他の文化と同様に、メキシコ人は新鮮な魚、子羊、バナナ、トルティーヤ、唐辛子など、簡単に手に入るものを調理します。 ただし、最初の材料は木材です。 メスキートはメキシコのほとんどの地域で容易に入手でき、最適な木材です。 私たちのほとんどはメスキートを裏庭で育てていないかもしれませんが、メスキート炭は世界中に豊富にあります。 したがって、グリルでメキシコ料理を調理する予定がある場合は、まず外に出て、炭火焼き用のメスキート炭またはガスグリルの火室用のメスキート木片を入手します。
サルサとレカド
メキシコ料理の2番目の基本的な材料は、サルサとレカドです。 サルサはソースを意味し、それはあなたが食事で提供するものです。 調理後に追加するものです。 レカドは、料理の前と料理中に食べ物の味付けに使用されるマリネです。 レカドは通常、スパイシーなペーストまたは乾燥したこすりです。 ステーキや他の肉に伝統的なバーベキュードライ摩擦を使用するのと同じように、食物に深い豊かな風味を与えます。
主な成分は唐辛子です
ほとんどすべてのメキシコ料理の重要な成分は唐辛子です。 メキシコ料理には30種類以上の唐辛子が使用されており、真の専門家は種類だけでなく、栽培された地域とその調理方法を探します。 チリは乾燥、粉砕、パルプ化、または新鮮な状態で出荷されます。 あなたの唐辛子がわからない場合は、代替を試みないでください。 異なるチリからの熱の広い範囲があります。
他の典型的な成分
メキシコ料理の他の典型的な材料は、ココナッツ、バナナ、コリアンダー、クミン、あらゆる種類のトロピカルフルーツ、ニンニク、バナナとアボカドの葉です。 バナナの葉は調理面として使用されます。 油とアニスの風味は、料理中に浸透して素晴らしい風味を与えます。 試してみたい場合は、バナナの葉を2枚用意し、洗って、まだ濡れている調理用おろし金の上に直接置きます。 調理中のものは何でもすぐに葉の上に置いてください。 通常、これは私たちのお気に入りの赤いredのような魚で行われます。
