ニンニクの収穫と保管方法

バーバラリッチ/ゲッティイメージズ

おいしい味と健康的な食べ物としての評判のおかげで、ニンニク（ Allium sativum）は庭師にますます人気があります。しかし、タマネギのこの親類を育てるには、庭にかなりのスペースが必要で、少なからず忍耐が必要です。菜園では珍しい植物です。なぜなら、あなたは労働の成果を楽しむ前に、植え付けてからほぼ1年待たなければならないからです。しかし、あなたがそれをうまく育て、適切に収穫して保管すれば、冬の間ずっと新鮮なニンニクを食べることができます。これは、長期保存に最適な野菜の1つです。

最高のニンニクを選択し、正しく植える

スプルース

ニンニクの収穫時期

ニンニクを掘り起こすのは判断が必要ですが、一般的には、下の葉が茶色になり始めたら掘る準備ができています。確認する唯一の方法は、実際にいくつかの電球を掘り、それらを半分にスライスすることです。クローブが皮を埋めたら、収穫の時です。

収穫が早すぎると、小さなクローブがうまく保存されなくなります。しかし、球根を地面に長く置きすぎると、クローブが皮膚から破裂し、保管できなくなり、病気にかかりやすくなります。ニンニクの収穫と保管に関しては、タイミングが非常に重要です。

すべてのニンニク品種が同時に成熟するわけではありません。アーティチョークのニンニクが最初に成熟し、次にロカンボレ、次にパープルストライプ、磁器、そして最後にシルバースキンが成熟します。

プロジェクト指標

作業時間：4時間（10フィートの列から電球を掘り、きれいにし、準備するために）合計時間：硬化時間を含む1か月材料費：なし

必要なもの

機器/ツール

ガーデンフォークナイフまたはキッチンはさみメッシュバッグ（オプション）

説明書

ニンニクの収穫準備

ニンニク植物の頂点が枯れ始めたら、収穫時期が近づいています。ほとんどの根菜では、明らかに熟した果実が見当たらないため、収穫時期がいつ到来したかを知るのは困難です。しかし、少なくともポテトを使用すると、端を覗き込んでいくつかのポテトを早くこっそり入れることができます。タマネギと大根は、掘り起こす時間を伝えるために肩を地面に突っ込むのが賢明です。しかし、成長するニンニクは信仰の行為です。ほとんどの庭師は秋にニンニクを植え、次の春に植物が噴き出すのを待ちます。通常、6月または7月に葉が乾燥し始めると、収穫期が近づいています。

ニンニクの葉が落ち始めたら、水やりをやめます。もちろん、雨が降ればこれは不可能ですが、最善を尽くします。この乾燥した呪文は、地面にニンニクを治すのに役立ちます。
収穫を決める

ニンニクを収穫するのに適切な時期を選ぶのは芸術的なことですが、シードセイバーズエクスチェンジの専門家は、3〜4葉が枯れた後でも植物は準備ができているが、まだ5〜6枚の緑の葉が残っていると言います。クローブは長すぎると地面の茎から離れ始めるので、あまり長く待つことは避けてください。
電球を掘る

ニンニクは常に掘ってください。茎が球根から離れる可能性があるため、地面から引き抜こうとしないでください。ニンニクの球根は、玉ねぎのように地面から簡単に引き出せません。あなたが小さなクローブを植えたかもしれない間、成熟した球根は現在、強い根系で数インチの深さであることに留意してください。

庭のフォークはニンニクを掘るためのシャベルよりもうまく機能しますが、どちらも機能します。土を緩めて、ニンニクの球根を慎重に掘ります。スライスしないように注意してください（スライスした球根はすぐに使用できますが、保管することはできません）。シャベルまたはフォークを電球から十分に離し、周囲の汚れを手で振り落として土から分離します。
ニンニクを治す

ニンニクは、後で使用するために保管する前に硬化または乾燥させる必要があります。球根にしがみついている土壌の残骸をはがすことから始めます。それらを洗い流したり、電球を濡らさないでください。球根が乾くまで茎と根を残します。

換気の良い部屋か、屋外の乾燥した日陰の場所で、電球を3〜4週間硬化させます。日光は新鮮なニンニクの風味を変えることができます。

上部と根が乾いたら、必要に応じて切り取り、またはそのままにして、ニンニクを4〜6本の植物の束に編むことができます。また、外皮を取り除いて電球をさらにきれいにすることもできます。クローブが出ないように注意してください。
電球を保管する

ニンニクを暗くて涼しい場所（華氏32〜40度）に保ち、空気の循環を確保します。ニンニクを編んで吊るすことは、保管するのに良い方法ですが、明るい光にさらされるキッチンに吊るさないでください。ニンニクをメッシュバッグに保存することもできます。

ニンニクのソフトネック品種は、6〜8か月間保存できます。定期的にチェックして、柔らかくなったり芽が出たりしていないことを確認します。ハードネックの品種は、2〜4か月以内に乾く、芽が出る、または柔らかくなることがあります。凍結温度でハードネックを適切に保管すると、劣化することなく最大7か月間生存するのに役立ちます。

チップ

あなたが最初の種のセーバーであるなら、あなたはニンニクの種のクローブを救うより簡単なものがないことを知ってうれしいでしょう。次のシーズンに植えるために、最も大きくて健康的な電球をいくつか取っておくこと。小さい電球を節約する必要はありません。小さい球根を植えると、来シーズンは小さい球根になります。これらの電球は、乾燥しないように、かなり湿度の高い室温で保管してください。

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