リチャード・ユング/ Photolibrary / Getty Images
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 108 | カロリー |
| 6g | 太い |
| 13g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 108 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪6g | 8％ |
| 飽和脂肪1g | 4％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム11mg | 0％ |
| 総炭水化物13g | 5％ |
| 食物繊維3g | 12％ |
| タンパク質3g | |
| カルシウム66mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ババ・ガンノウは、ナスとタヒニから作られた人気の中東ディップです。 滑らかでクリーミーなテクスチャーで、わずかにsmoke製の味がします。 ニンニクのビットは別のレベルの風味を追加し、レモン汁は皿に新鮮な輝きをもたらします。 Baba ghannoujには伝統的にピタパン（トーストまたはフレッシュ）が添えられています。 しかし、多くの人はポテトチップスまたはトルティーヤチップスのチップディップとして楽しんでいます。
このレシピでは、egg子をオーブンで焼く必要がありますが、この昔からのレシピの元の調理方法は、炭火を使用してエミュレートできる裸火です。 しかし、オーブン焼きは確かに仕事をします。目的は調理されたナスを内側で柔らかく、外側でカリカリにすることです。
材料
- 1個の大きなナス
- にんにく1片
- 絞りたてのレモンジュース1/4〜1/2カップ（味に応じて）
- タヒニ大さじ3
- 小さじ1の塩
- オリーブオイル大さじ1
- ガーニッシュの場合：
- 搾りたてのレモン汁大さじ2
- 小さじ2杯のオリーブオイル
作成手順
オーブンを375 Fに予熱します。ナスの皮に穴を開けるためにフォークを使用します。
egg子を真ん中のオーブンラックに直接置き、30分間、または外側がカリカリになり、内側が柔らかくなるまでローストします。 20分間冷まします。
ナスを切り開き、ザルに肉をすくい出します。 10分間排水します。 （余分な液体を取り除くと、苦い味がなくなります。）
ナスの肉を中くらいのボウルに入れます。 大さじ1杯のオリーブオイルを除く残りの材料を加え、ナスがペースト状になるまで混ぜ合わせます。 または、フードプロセッサーを使用して、約2分間脈打つこともできます。
オリーブオイルをゆっくりと加え、すばやく完全に混ぜて、残りの成分と一緒に乳化するようにします。 フードプロセッサを使用している場合は、フィードチューブにオリーブオイルを注ぐときにローに切り替えます。
ナスのディップをサービングボウルに入れ、レモンジュースとオリーブオイルを添えます。 好みに応じて他のガーニッシュを追加します。
温かいまたはトーストしたピタパンまたはフラットブレッドを添えます。 楽しい！
Baba Ghannoujの装飾のアイデア
ババ・ギャノウは、飾りとして常にオリーブオイルを上に載せなければなりませんが、砕いた赤唐辛子または少量のクミンを加えることで、少しスパイスを加えることができます。 みじん切りにした新鮮なパセリやコリアンダーのふりかけは、少しだけの色と風味を加えるのに良い方法です。
レシピのヒント
- レモンから最大限のジュースを得るには、まず室温に戻します。 次に、少し圧力をかけながらカウンターで前後に転がします。 これにより、膜が緩み、ジュースが解放されます。タヒニは座っているときに分離する傾向があるので、使用前にペーストと上部のオイルを組み合わせるように十分に攪拌してください。
レシピタグ：
- 浸漬
- 前菜
- 中東
- クックアウト
