Westend61 /ゲッティイメージズ
- 合計：50分
- 準備：30分
- クック：20分
- 収量：5ポンド（20人前）
The New Food Lover's Companionで、 Sharon Tyler HerbstとRon Herbstは、グラノーラを19世紀にスイスで生まれたトーストした全粒穀物、ナッツ、フルーツ入りシリアルの現代的な名前として説明しています。 その穀物は ミューズリー と呼ばれ、「混合物」を意味します。
「認定された」グルテンを含まないオート麦を使用すると、自家製のグルテンを含まないグラノーラの5ポンドバッチを簡単に作成できます。 従来、オート麦は小麦、ライ麦、または大麦も栽培されていた可能性のある畑で栽培され、オート麦はこれらのグルテン含有オート麦も処理される施設で処理および包装されます。 グラノーラで「認証された」グルテンを含まないオート麦を使用している限り、この軽く甘いタンパク質とミネラルが豊富なシリアルにグルテンが含まれていないことを確認できます。
グルテンフリーグラノーラのこの大きなバッチは、牛乳またはお気に入りの乳製品を含まない牛乳の朝食用シリアルとして美味しく、ヨーグルトに振りかけた素晴らしい食感と風味を加え、旅行、ハイキング、サイクリング、またはキャンプに便利なスナックになります。 この健康的な脂肪酸が豊富なシリアルの酸敗を避けるために、グラノーラを冷蔵庫または冷凍庫の気密容器に保管してください。
材料
- グルテンフリーの転がされたオートムギ8カップ
- ひまわりの種3カップ
- 亜麻の種子2カップ（挽いた亜麻粉ではありません）
- 生のゴマ1カップ（トーストなし）
- 生無塩アーモンド1カップ（みじん切り）
- 生無塩クルミ1カップ（みじん切り）
- 生無塩ピーカン1カップ（みじん切り）
- 無塩バター1/2カップ（またはギー、清澄バター）
- ごま油1/2カップ（またはライトオリーブオイル）
- 3/4カップのハチミツ
- 1/4カップ100％メープルシロップ
- 茶色の砂糖1/2カップ
- 大さじ1杯のシナモン
- 塩小さじ1 1/2
- バニラエッセンス大さじ1
- オプション：レーズン、アプリコットなどの無糖のドライフルーツ1カップ（ドライフルーツを追加 する 場合、ヒマワリの種の量を3カップから2カップに 減らします ）
作成手順
オーブンを325 F / 163 Cに加熱します。
2つの大きな天板に羊皮紙を並べます。
大きなボウル（6クォート以上）で、認定されたグルテンフリーの転がされたオートムギ、ヒマワリの種、亜麻の種、ゴマ、アーモンド、クルミ、ピーカンを混ぜます。 よく混ぜ合わせます。
バター、油、蜂蜜、メープルシロップ、ブラウンサトウキビ、シナモン、塩を重い鍋に入れます。 中強火で沸騰させます。 暑さから削除。 バニラエッセンスで泡立てます。
熱いシロップの半分をボウルのオート麦の混合物の上に慎重に注ぎ、かき混ぜて乾燥成分をコーティングします。 残りのシロップをオート麦の混合物に注ぎ、すべての乾燥成分が完全にコーティングされるまで、再び攪拌します。
混合物の半分を各羊皮紙の裏張りの天板に注ぎ、大きなスプーンまたはヘラを使用して天板に混合物を均等に広げます。 加熱オーブンに天板を置きます。
10分間焼く。 オーブンから天板を取り除き、材料をかき混ぜます。 これにより、均一なベーキングが保証されます。 オーブン用の天板をオーブンに戻し、さらに10〜15分間、または混合物が金色に変色し始めるまで焼きます。 焼けないように、焼き時間を注意深く見てください。
オーブンから天板を取り出します。 グルテンを含まない分厚いグラノーラの場合は、材料を一度かき混ぜ、完全に冷まします。 より穀物テクスチャのグラノーラの場合は、グラノーラを冷やしながら頻繁にかき混ぜます。 冷めたら、グラノーラを密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。
グルテンの相互汚染を避ける
作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルを読んでください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
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