スプルース
- 合計：15分
- 準備：10分
- クック：5分
- 収量：1コンテナ（4食分）
5スパイスパウダー（五香粉）は、中国料理と台湾料理で非常に一般的に使用される成分であり、5つのフレーバー（甘味、酸味、苦味、塩味、うま味）をすべて含みます。 名前に基づいて、このアジアの調味料には5つの異なるスパイスがあると推測できます。 これらは通常、スターアニス、クローブ、シナモン、四川唐辛子、およびフェンネルの種の混合物ですが、5スパイスパウダーには、アニスの種、ショウガの根、ナツメグ、ウコン、アモムヴィロサムポッド、カルダモンポッド、甘草、オレンジの皮を含めることもできます、またはガランガル。
5スパイスパウダーは、中国料理と台湾料理でさまざまな方法で使用できます。肉や鶏肉のシチューに加えたり、マリネの一部にしたり、食品をローストするときのスパイスの摩擦として、揚げ物のパンの調味料として食品。
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材料
- 小さじ2四川胡pepper
- 5〜6スターアニス
- クローブ小さじ1/2
- 大さじ1シナモンシナモン
- 大さじ1大さじ1
作成手順
- 中国南部では、5スパイスパウダーには通常、伝統的な中国のシナモンとクローブの代わりにサイゴンシナモンとオレンジの皮が含まれています。 たまたまこのバージョンに出くわした場合、レシピやアジアの他の地域のレシピと比べて味が異なります。5スパイスパウダーは、スパイスやミートラブとして控えめに使用してください。手に四川胡pepperがありません。 グラウンドアニスは、スターアニスの代わりになることもあります（グラウンドアニスの小さじ1/2は、1つのスターに相当します）。 いくつかの中国料理のレシピでは、具材リストに5スパイスパウダーが含まれています。 しかし、すべてのレシピが本質的にアジアのものである必要はありません。 この風味豊かな混合物で味付けすると、典型的なローストチキンまたは艶をかけられたニンジンのレシピが、まったく新しい生活にどのようにかかるかをご覧ください。
ドライフライパンまたは中華鍋で、胡pepperの香りが放つまで弱火から中火で鍋を振って四川胡pepperをトーストします。 これには約3分かかります。
ローストしたペッパーコーンとスターアニスをブレンダー、ペッパーミル、またはスパイスグラインダーで挽きます。
ブレンドした調味料をストレーナーに通して、均一な一貫性を保ちます。
挽いたクローブ、挽いたシナモン、挽いたフェンネルの種を混ぜます。
混合物をブレンダーに戻し、調味料を非常に細かくなるまで挽きます。
密閉容器に保管し、暗くて涼しい場所に保管してください。
チップ
レシピタグ：
- コショウ
- 5つのスパイスパウダー
- 中国語
- 家族との夕食
