ペギー・トローブリッジ・フィリッポーネ
アンチョビは小さな魚で、好き嫌いの多い人、そしておそらく最も有名なのはニンジャタートルズからかなり悪いラップを得る傾向があります。 有名なフォーサムは、アンチョビのトッピングが恐ろしいので、いつもピザの鼻をそむけます。 子供として、私たちはお気に入りの漫画の言葉を信じていたかもしれませんが、大人として、私たちはテレビで見るものすべてを信じないことを知っています。 アンチョビは、多くの料理に素晴らしい塩辛いキックを追加できます。
アンチョビの販売方法
アンチョビはさまざまな形で購入できます。 多くの場合、オイルまたは白酢で保存した缶で販売されています。 東南アジアの文化の中には、カタクチイワシを乾燥させたり発酵させたりするものがあり、多くの国でも人気のスープを作っています。 アンチョビはトマトとニンニクのソースで販売されることがあります。
多くのレシピでは、魚が視覚的にも味覚芽によっても必ずしも認識されない風味のパンチにアンチョビを使用しています。 シーザードレッシングは素晴らしい例です。すべてのシーザーサラダにこの成分が含まれているわけではありませんが、伝統的なレシピではそれが必要であり、ほとんどの人は魚の味にも気付かないでしょう。 アンチョビは、指を置くことができない秘密の材料であることが多く、レシピを本当にポップなものにします。 ただし、レシピでは、アンチョビを、ペーストや切り身の切り身など、さまざまな形で要求しています。 あなたが持っているアンチョビの種類を切り替える必要がある場合、いくつかの測定値と同等のものを以下に示します。
同等物、対策、および代替
- アンチョビの切り身1杯=アンチョビ小さじ1/2風味）1つの2オンスの缶= 7から10個の切り身1つの2オンスの缶= 3大さじマッシュ
健康への懸念
アンチョビで注意すべき健康上の警告の1つは、非常にまれなケースですが、人間や鳥に健忘性貝毒を引き起こす可能性があることです。 この病気は、魚がドモイン酸と呼ばれる腸内で産生する神経毒によって引き起こされます。この酸は人間にとって有毒です。 アンチョビを食べてから24時間後に深刻な胃腸の問題が発生した場合は、医師の診察を受けてください。 特に頭痛や発作などの神経学的問題が発生した場合。 健忘性貝中毒の神経症状は、発生するまでに数日かかる場合があります。 病気は治療せずに放置すると致命的となります。 健忘症貝中毒という名前は、病気を伝染させるのは通常貝類であり、多くの人で記憶喪失を引き起こすためです。 ありがたいことに、この病気は非常にまれですが、誰かが病気になった場合に何をすべきかを知っているように通知するのが最善です！
