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ほとんどのトマトは、自分の家で皮をむいて食べたり、サラダにしたりしますが、トマトが旬ではない悲しい時期にソースを作ったり、トマトを缶詰にしたりするときは、皮をむきたいです。 幸いなことに、トマトの皮をむくのは、その薄い皮と柔らかい肉を一見すると思われるほどトリッキーではありません。
手持ちのトマトの数と熟度に応じて、2つの方法があります。 いくつかの堅いトマト？ 古典的な野菜の皮むき器または皮むきナイフを使った簡単な作業でうまくいきます。 トマトがたくさんありますか？ または、調理済みの料理で、皮が少し浮かんでいない、よりエレガントなプレゼンテーションが必要ですか？ それらを白くし、次に皮をむく必要があります。 幸いなことに、ブランチングは迅速かつ簡単です。
方法1：野菜ピーラーを使用する
堅いトマトは、他の野菜と同じように鋭い野菜の皮むき器または皮むきナイフで簡単に皮をむくことができます。 この方法ではトマトの肉を少し失う傾向がありますが、トマトがしっかりしていて、あまりにも多くのトマトが剥がれない場合は良い方法です。 時間をかけると、すべてのことを言って完了したときにトマトはかなり良く見えるかもしれませんが、より柔らかく熟したトマトはこの方法で少し混乱するかもしれません。
方法2：トマトのブランチ
柔らかくて熟しそうなトマトの皮をむいたり、皮をむくトマトがたくさんある場合は、非常に簡単に白くすることができます：
- 各トマトの底の薄い皮に小さな「x」を切ります。トマトを沸騰したお湯のポットに30秒間浸す か 、大きなボウルに入れて沸騰したお湯を注ぎ、30分間放置します秒から1分。 あなたが作った「x」の近くの皮膚がトマトから離れてカールし始めるのに十分な長さです。トマトを持ち上げるか、お湯から排出します。 暑くて長時間座っているのが気になる場合は、すぐに氷水に浸して調理や軟化を防ぎ、ゆったりしたセーターのように各トマトの皮が剥がれるのに驚かされます。 必要に応じて、ペアリングナイフを使用してそれらを持ち上げたり、削り取ったりしてください。
これが段階的に行われる方法の写真については、桃の皮をむく方法を参照してください（方法は同じです！）。
