空腹な男/フリッカー
- 合計：25分
- 準備：15分
- クック：10分
- 収量：1ガロン
この特定のブラインのレシピは、ビーフブリスケットからコンビーフやパストラミを作るのに最適ですが、他のタイプの肉や鶏肉に適した他のブラインレシピもあります。
材料
- 1ガロンの水
- コーシャ塩1カップ
- 砂糖1/2カップ
- 小さじ1杯のプラハパウダー
- ニンニク12片（粉砕）
- スパイスを漬ける大さじ3
- 8月桂樹の葉
作成手順
材料を集めます。
大きなステンレス鋼または他の非反応性のストックポットで水を沸騰させます。
火から下ろし、塩、砂糖、プラハの粉を加えます。 成分が完全に溶解するまでかき混ぜます。 室温まで冷却します。
ニンニク、香辛料、月桂樹の葉をかき混ぜます。 これで、ブラインの使用準備が整いました。
5ポンドまでの肉と1ガロンの食塩水を収容するのに十分な大きさの、ふたをしっかりと閉めたステンレススチールまたはプラスチック容器（プラスチックラップでも動作します）に移します。
肉を塩水に浸し、しっかりと覆い、おもりを下に置いて肉を塩水の下に置き、最大5日間冷蔵します（必要であれば1日1回回しますが、これは必要ありません）。
塩水から肉を取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて、室温に戻します。
お好みのレシピを使用して、コンビーフをローストするか、smoke製してパストラミを作ります。
楽しい！
ヒント
いつ 塩漬け、常にプラスチックやステンレス鋼のような非反応性、気密容器を使用してください。
なぜブライン？
冷蔵以前の昔は、肉や家禽だけでなく、保存手段としてチーズ、野菜、果物にも酸洗（基本的に塩漬け）が行われていました。
今日、塩漬け肉は、特に長時間のゆっくりした喫煙にさらされる場合、調理される前に肉の厳しいカットに風味、テクスチャー、および水分を加える一種のマリネとして機能します。
今日の多くの肉には、柔らかくするために食塩水が注入されています。 肉は基本的に塩水浴（塩水）に浸るので、あらかじめ塩を塗った肉は必要ないので、ラベルを確認してください。
レシピタグ：
- 塩水
- アメリカ人
- 聖パトリックの日
- 成分
