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現在、多くの種類の中華鍋が利用可能ですが、炭素鋼は依然として最高です。 適切に治療すれば、それは永遠に続きます。
難易度：平均
所要時間： 45分
方法は次のとおりです
- 中華鍋を少量の液体洗剤とスクラバー（ステンレススチールスポンジやパッドなど）でお湯で洗います。必要に応じて、中華鍋の外側をスクラバーと研磨クレンザーでこすります。 中華鍋の内側に研磨剤入りの洗剤を使用しないでください中華鍋をすすぎ、完全に乾かしてください中華鍋を強火に置きます黄色がかった色。ストーブ要素から鍋を取り除きます。 中火に熱を下げて、中華鍋の内面全体に油の薄いフィルム（約1 1/2ティースプーン）を追加します。 これを行うにはいくつかの方法があります。 1つは、ペーパータオルを使用して表面の油をこすることです。 トングを使用してペーパータオルを保持することができます。 別の方法としては、バーベキュー用のしつけブラシまたは他の耐熱ブラシを使用してオイルを磨き、中弱火で中華鍋を約10分間加熱し、別のペーパータオルでオイルを拭き取ります。 タオルの上に黒い残留物があります。黒い残留物が紙に出なくなるまで（約3回）手順7〜9を繰り返します。 これで中華鍋が使用できるようになりました。
チップ
- 電気レンジには平底の中華鍋が適しています。 丸底の中華鍋は、発熱体に熱を反射して損傷させる可能性があります。中華鍋を徹底的に清掃して、メーカーの保護コーティングを除去することが重要です。一般的に、ノンスティック炭素鋼の中華鍋は購入しない方が良いでしょう。中華料理に必要な高熱は、焦げ付き防止のコーティングを損傷する可能性があります。焦げ付き止めの中華鍋を購入する場合は、調味料とクリーニングの指示に注意深く従うか、コーティングを損傷することがあります。
