太平洋メバルとは何ですか？

スプルース・イーツ/リンジー・クレイバウム

太平洋のメバルは、北米の西海岸で最も一般的な沿岸近くの魚です。素早く簡単な食事に最適な白身魚で、アジア料理やアメリカ料理で人気があります。メバルにはいくつかの種類があり、味はわずかに異なりますが、すべてのメバルは硬く、赤身で、マイルドな風味があります。

太平洋メバルは、ロックタラまたはパシフィックスナッパーとしても知られていますが、非常に用途の広い魚です。揚げ物から焼き物、蒸しもの、さらには生のものまで、たくさんの準備オプションがあります。それはほとんどすべての魚のレシピで素晴らしいです、そしてあなたが魚のタイプを指定しないレシピを持っているなら、メバルは素晴らしい選択でしょう。

パシフィックロックフィッシュとは

メバルは太平洋では非常に一般的です。この低音のような魚の70種類以上が北米の海岸線を泳いでいます。 300フィート以上の深さまで発見されています。種によっては、メバルは2ポンドから5ポンドまで成長できますが、40ポンドまで成長することもあります。この魚は200年まで生きることが知られています。

中程度の固さの魚は、フレーク状の食感のマイルドな味わいで、さまざまな調理技術や風味付けオプションに最適です。単にポーチまたはスパイスを加えて揚げることができます。これにより、太平洋のメバルは一年中利用できるスーパーマーケットの定番となっています。

調理方法

太平洋メバルはやや「白紙の状態」であるため、調理オプションは本当に色域を動かします。セビチェやブイヤベースに組み込むことができます。または、魚を単に焼いて、ソテーするか、フライして軽いソースをトッピングすることもできます。メバルは揚げることができ、魚のタコスや白身魚を要求するいくつかのアジアのレシピに適しています。フレーク性があるため、全体を調理しない限り、グリルにはお勧めしません。

味はどんな感じ？

このマイルドな魚は、少し甘みがあり、少し甘みがあります。オイル含有量が少ないため、メバルは味と食感が軽く、すっきりとしたきれいな仕上がりです。メバルは、調理される材料の風味を簡単に引き継ぎますが、それだけで十分に立つこともできます。

品種

太平洋のメバルの70種以上は、アラスカのベーリング海からバハカリフォルニアまで見られ、商業的に販売されているのはわずか12種類です。メバルの品種間の主な違いは、テクスチャと色です。品種は、多くの場合、黒メバルまたは赤メバルの原色にちなんで名付けられていますが、中国のタラは黒メバルであり、例外です（多くの場合、最高の品種の1つと考えられています）。中国のタラは、背中に沿って走る黄色のレースストライプが付いている黒であるため、見つけやすいです。特にきめが細かいので、輸送中に簡単に打撲することができるため、高価格になることがよくあります。

多くの人々は、朱やカサゴなどの赤い品種も楽しんでいます。これらは素晴らしい魚ですが、より一般的な黒、茶色、およびオリーブのメバルとそれほど違いはありません。メバルの他の一般的な商業品種は、太平洋の止まり木、未亡人メバル、カナリアメバル、チリペッパーメバル、メバチメバル、とげのある頭メバルです。

レシピ

この魚はアジア料理で好まれるので、アジアの魚のレシピは常に賢明な選択です。たとえば、四川の甘酸っぱいサクサクの魚は、メバル全体を油で揚げる素晴らしい紹介です。蒸したメバルのフィレには、生g醤油のレシピをお試しください。また、メバルを日本の煮物で煮込んだり、単にフライしてサンバルを添えて食べることもできます。