ハリービショフ/ゲッティイメージズ
草の背が高く、濃い緑色の茎のように見えますが、チャイブは細長く中空で、濃厚で心のこもった塊で成長します。 チャイブは何千年も前から存在しており、タマネギとネギ科の一部であり、穏やかなタマネギの風味があり、あらゆる料理に少し活気をもたらします。
ニラは、くぼみではなく平らで、普通のニラのラベンダーの花に比べて白い星型の花を咲かせます。 ご想像のとおり、ニンニクの風味があります。
新鮮なチャイブを見つける
チャイブが新鮮であることを保証する理想的な方法は、自分でチャイブを栽培することですが、誰もがハーブガーデンを持つことはできない、または望むとは限りません。 幸運なことに、チャイブは一年中ほとんどの市場で容易に入手できます。 チャイブを購入するときは、清潔で新鮮な香りの均一なサイズの均一な緑の葉を選びます。 しおれ、黄変、または乾燥の兆候があってはなりません。
チャイブは、すぐに使えるように（スパイス通路で）冷凍および凍結乾燥されています。 しかし、フレーバーは新鮮なチャイブを使用したときほど明るくはありません。 ピンチでは、切り刻んだネギのグリーンを代用として使用できますが、タマネギの風味はより顕著になります。
チャイブの保管
新鮮なチャイブを冷蔵庫に入れて、再密閉可能なビニール袋に入れて、空気を中に入れて最大1週間保管します。 数インチの水で満たされ、ビニール袋で覆われたガラスまたは瓶に立てて茎を置くこともできます。 チャイブを使用する準備ができるまで洗わないでください。水分が多すぎると腐敗が促進されます。 チャイブがしおれている場合は、ボウルに入れた氷水に浸して水分を補給してから使用してください。
代替の保存方法は、チャイブを角氷トレイに切り取り、カバーするオイルまたは水を追加することです。 フリーズし、後でキューブをレシピにポップして溶かし、風味を加えます。 多くの新鮮なハーブと同様に、調理時間の終わりに新鮮なチャイブを追加するのが最善です。
