ジェームズとジェームズ/ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：1 1/2クォート（6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 208 | カロリー |
| 8g | 太い |
| 28g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2クォート（6人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 208 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪8g | 10％ |
| 飽和脂肪5g | 24％ |
| コレステロール21mg | 7％ |
| ナトリウム190mg | 8％ |
| 総炭水化物28g | 10％ |
| 食物繊維4g | 15％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム103mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
野菜スープのこのクリームは暖かく満足のいくもので、寒い時期のランチやディナーに最適です。 にんじん、かぶ、じゃがいもの天然のでんぷんで増粘しており、召し上がる直前にホットクリームを少し加えます。
材料
- 中くらいのニンジン2個（皮をむいた）
- セロリ2本
- 1/2中カブ
- キャベツ1カップ（細断）
- ネギ1/2カップ（白い部分、みじん切り）
- 中型ジャガイモ1個（ラセットまたは他のデンプン質タイプ）
- バター大さじ2（無塩）
- 中玉ねぎ1個（皮をむいて、大まかに刻んだもの）
- にんにく1片（皮をむいてつぶしたもの）
- 白ワイン1/2カップ（辛口）
- クォートブイヨン1個（野菜またはストック）
- 塩1ピンチ（コーシャ）
- 白コショウ1個（挽いて、味わう）
- クリーム1/4カップ（ホット）
作成手順
にんじん、セロリ、カブを（ほぼ）同じサイズの約1/2インチから1インチの厚さに切ります。 （精度について心配する必要はありません。スープはとにかく精製されます。均一に調理できるように、均一なサイズにしたいだけです。）
ジャガイモの皮をむき、他の野菜とほぼ同じ大きさに切ります。
底の重いスープ鍋で、バターを弱火から中火で加熱します。
タマネギ、ニンニク、ジャガイモを除くすべての野菜を加え、2〜3分間、またはタマネギがやや半透明になるまで調理します。
ワインを追加して、1〜2分、またはワインが約半分に減ったように見えるまで調理します。
野菜ストックを追加し、中火から強火にかけて沸騰させます。 次に、火を弱めて5分間煮込み、ジャガイモを加えます。 さらに15分間、またはジャガイモがナイフで簡単に穴を開けられるほど柔らかくなるまで煮ます。 ただし、どろどろにさせないでください。
火から下ろし、数分冷まします。 次に、ブレンダーとピューレに移し、必要に応じてバッチで作業します。
ヒント：ブレンダーで熱いアイテムを処理するときは、熱い蒸気がブレンダーの蓋を吹き飛ばすことがあるので注意してください。 蓋を少し開き、蒸気を逃がしてゆっくりとした速度で開始し、蓋を密閉して混合速度を上げます。
ピューレしたスープを鍋に戻し、再び煮る。必要に応じて、スープまたはストックを追加して厚さを調整する。
コーシャ塩と白胡pepperで味を整えます。 サービングの直前にカップのホットクリームをスープに入れて混ぜます。 または、個々のスープボウルにホットクリームを少量または渦巻きで添えます。
ホット成分をブレンドするときは注意してください
蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。
レシピタグ：
- にんじん
- 野菜スープのクリーム
- 前菜
- フランス語
