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ギリシャ料理で使用される厚手のヨーグルトは、地元の市場では入手できない場合がありますが、自家製バージョンの作り方を学ぶことができます。 ギリシャ料理だけでなく、他の料理にも最適です！ 市販または自家製の全脂肪、低脂肪、または無脂肪ヨーグルトを使用して、「ヨーグルトチーズ」としても知られる地中海の品種を作ります。 この種のヨーグルトは簡単に作成できますが、プロセスを完了するのに何時間もかかる可能性がありますので、スケジュールに時間をかけて正確に行うようにしてください。
必要なもの
ヨーグルトに負担をかけるには、ミディアムラージミキシングボウル、チーズクロス（または清潔な白い皿タオル）、およびプレーンな風味のないヨーグルトが必要です。 脂肪分は関係ありません。 （あなたがビーガンなら、以下のように大豆ヨーグルトとストレインを購入または作成できます。）
また、ストリングとストレーナーまたはこし器が必要です。 ヨーグルトに負担をかけるためにコーヒーフィルターを使用したい人もいます。
入門
まず、中くらいの大きさのボウルにチーズクロスまたはきれいな白い皿タオルを並べます。 次に、ヨーグルトの容器を布の中心に捨てます。 布の四隅を合わせて、ヨーグルトを持ち上げます。 ボウルまたはシンクの上で、角をひねって液体を絞り出します（布から水が漏れます）。
液体を押し出すために、ヨーグルトに圧力をかけながら、絞り続けます。 表面の液体の大部分が排出されると、よりゆっくりと滴り始めます。 ヨーグルトの塊のすぐ上の布の上部をひもで結びます。 ヨーグルトを含む布をストレーナーまたはザルに入れて、ストレーナーまたはザルをボウルの底に触れないように置きます（液体が流出し続けることができるように）。
次のステップ
ストレーナーまたはザルを入れたボウルを冷蔵庫に入れ、2〜3時間水気を切ります。 水を切った後、ヨーグルトを含む布を取り、流しに入れますが、ひもを取り外さないでください。
手のひらをバッグの上に置き、押し下げて残っている液体を押し出します。 ひもを外し、布を開き、ヘラを使用して、ヨーグルトをボウルに入れて使用します。
ヨーグルトがどれくらいの厚さであるべきかわからない場合は、サワークリームの濃度を考慮してください。 ヨーグルトは少なくともそれと同じ厚さでなければなりません。
チップ
- 緊張させるとヨーグルトの量が半分に、おそらくもっと減るので、それに応じて計画してください。 1クォートの低脂肪ヨーグルト（4カップ）は、2カップまたはわずかに少ないひずみヨーグルトを生み出します。 -脂肪ヨーグルト、しかしそれは低脂肪食のための合理的なオプションです。
