ジョン・ボーイズ/ゲッティイメージズ
多くのレシピでは、苦味を引き出すために調理する前にナスの塩漬けとすすぎが必要です。 代わりに塩漬けを使用することができ、レシピで焼く、揚げる、グリルするなど、調理時にナスが形を保つのに役立つという追加の利点があります。
ナスのスライスまたはみじん切りを塩水に浸すこの技法は、焼きナスを作るときに特に役立ちます。 このメソッドを使用して、塩漬けのナスを任意のレシピで使用することができます（塩漬けが必要かどうか）。 必要なのは、塩、水、大きなボウルだけです。
今すぐ見る：超簡単焼きナスのレシピ
ブライニングインストラクション
- 大きなボウルに大さじ1杯の塩と約1/2カップのお湯を入れます。 塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。ボウルに約2クォートの冷水を入れます。 水は海とほぼ同じくらい塩辛い味がするはずです。レシピに必要なサイズと形にナスをカットします。 塩水に浸します。 逆さまのプレートまたはポットのふたを使用して、ナスが水に完全に沈むように重さを量り、ナスを少なくとも30分から最大1時間塩水に浸します。清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルの層。
ナスが塩水に浸されて乾燥したら、お好みのレシピに進むことができます。 実際、ナスを塩水にしないのは、ナスのディップやナスのスープのように、調理中にバラバラにしたいとき、またはナス全体を自然のピューレにバラバラにするときです。
