ボリトミスト

Bollito mistoは、最も単純で明白なものの1つとしてあなたを襲うかもしれません。 そして、あなたは正しいだろうが、それが適切に準備されていれば、北イタリアのゆでた夕食は想像できる最も楽しく満足のいく食事の1つであり、1800年代後半にヴィットリオ・エマヌエーレ皇太子と彼の友人たちが町のモンカルボにこっそりとやってくるトリノの裁判所の息苦しい空気からは程遠い、豊かで風味豊かなボリットミスト、7種類の肉、7種類の野菜、7種類の調味料をお楽しみください。

ボリトミストを注文すると、プレートに何が見つかるかを以下に示します。

• Il Bollito Misto Illustrato、または：Illustrated Boiled Dinner

  

  スプルース/カイル・フィリップス

  皇太子のボリートミストはピエモンテ出身でした。 ここに描かれているゆでた夕食は、代わりにピエトロが用意したヴェロネーゼであり、ピエトロはサンゼーノ広場でリストランテアルカルミエーレを所有し、ボリトを注文する人のために壮大なカートを出します。 私たちはカートから7つのカット（もっとありました）とソースも頼みました。

• Il Bollito Misto、またはイタリアのボイルドディナー：ボイルドビーフ

  

  スプルース/カイル・フィリップス

  ゆでた牛肉は非常に明白です-その豊かな風味から判断するために、古い動物からのかなり大きな部分。 牛肉を煮てボリトミストにする場合は、肉を加える前に水を沸騰させます。 スープを作るときと同じように、少量の塩、パセリ、ニンジン、タマネギ、セロリスティック、胡cornで水を味付けします。

  牛肉が完成すると、水はストックのようにうまく機能しますが、肉を冷水に入れて水を加熱してスープを作るときほど風味はありません。

• Il Bollito Misto、またはイタリアのボイルドディナー：Cotechino

  

  スプルース/カイル・フィリップス

  コテチーノは、肉と豚肉の 外皮の 混合物で作られたゼラチン状のソーセージで、テクスチャー（および名前は cotiche ）を提供します。 ヴェネツィアと同盟を結ぼうとした後に教皇である教皇ジュリオ2世が彼らを包囲したときに、それはモデネシによって発明されたと思われます。

  コテチーノとそのいとこであるジュリオが勝利したことを考えると、ザンポネ（同じ混合物を詰めた豚の速歩馬）だけがモデネシにとって戦争の良いことでした。

  現在、コテチーノは、幸運をもたらすレンズ豆と非常によく合い、良いボリトミストの要件でもあるため、新年の日に楽しむ標準的な食品の1つです。

• Il Bollito Misto、またはイタリアのボイルドディナー：舌

  

  スプルース/カイル・フィリップス

  舌は少し手間がかかりますが、非常に優れており、ボリトをとても素敵にするソースに最適なホイルです。 鶏肉や牛肉とは別に舌で煮る必要があります。

• Il Bollito Misto、またはイタリアのボイルドディナー：チキン

  

  スプルース/カイル・フィリップス

  またはカポン; bollitoのもう1つの要件です。 牛肉と一緒にoilでれば、ストックはもっと豊かになります。 鶏肉を煮るときに、鶏肉スープが示す甘さを打ち消すために、クローブ（スパイス）または2つを加える人もいます。

• Il Bollito Misto、またはイタリアのボイルドディナー：ハム

  

  スプルース/カイル・フィリップス

  調理済みハムは、イタリアではそれほど一般的ではありません。デリカウンターでサンドイッチ肉として見つけることができますが、ピザアルプロシュートにかかることはありますが、米国のテーブルで提供される種類のハム全体に出会ったことはありません。 またはスライス。 しかし、ハムはボリトミストの重要な部分です。 舌と同様に、味付けした水で別々に煮たくなるでしょう。

• Il Bollito Misto、またはイタリアのボイルドディナー：Testina di Vitella

  

  スプルース/カイル・フィリップス

  これは子牛の頭であり、レストランで何度も食べたことがありますが、家で煮込んだのを見たことはないと思います。 それは特別であり、誰もがそれを好むわけではありません。テクスチャーは率直にゼラチン状であり、非常に高温で食べる必要があります。 しかし、それは本当に刺激的なモスタルダまたはクレンに最適なホイルです（以下のソースを参照）。

• Il Bollito Misto、またはイタリアのボイルドディナー：カヴァッロ（と思う）

  私たちはこれに少しzyんでいますが、記憶が私たちに正しいのであれば、それはhorseでた馬の肉です。 牛肉と比較すると、それはわずかに甘く、多くの人が渡すことを選択したボリカートの1つのアイテムです。

• Il Bollito Misto、またはイタリアのボイルドディナー：Salse

  

  スプルース/カイル・フィリップス

  肉を補うソースのないボリトミストは、月のない夜空のようなものです。 右から時計回りに進むと、次のようになります。

  • ヴェローナの代表的な調味料の1つである、クリーミーなパンとペッパーソースのピアラ 。 クレン、または挽いたワサビ。 あなたの目を水にするのに十分強く、非常に良い。 サルサヴェルデ、パセリ、酢、その他の料理で作られたピリッとしたソース。 ゆでた魚や野菜、特にジャガイモにも適しています。 モスターダ、マスタードオイルからかなりの香りを増す、豊かで甘いシロップの果実。 作るのは簡単で、素敵な贈り物になります。

• ボリートミスト、またはイタリアのボイルドディナーに同行するには：新緑、または野菜

  

  スプルース/カイル・フィリップス

  そしてボリトに同行しますか？ 伝統は多種多様な野菜を指示し、ピエトロはあらゆる種類のものをカートに入れます。 エルベット、ビターグリーン、カリフラワーのソテーをしました。 彼らは肉と非常によく働いた。

  そして、飲むために？ 輝く水、そして私たちがヴェローナにいたので、バルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ、街の偉大なワインの一つ。 非常に素晴らしい。