スプルースイーツ/ティーナアグネル
厚くても薄くても、乾燥したものでも新鮮なものでも、小麦粉、米粉、緑豆粉で作られたものでも、麺は中華料理の定番です。 長寿麺からボリュームたっぷりの Z江ミアン 、そして手軽で簡単な ローメイン 料理まで、9つの最も人気のある中華麺のレシピをご紹介します。
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古典的な自家製麺サラダ
スプルース/リブ・ワン
この古典的な自家製麺サラダは、台湾と中国で非常に人気のある料理です。 夏の間は特に人気があります。台湾と中国の夏はいつも暑くて湿気が多いので、おいしいソースと爽やかな食材を使ったこの冷麺は、暑いときに食欲を取り戻すのに役立ちます。
中国人は通常、この麺サラダをキュウリ、ニンジン、緑豆のもやし、ゆでまたは蒸した鶏の胸肉で作ります。
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チキン焼きそば
スプルースイーツ/ティーナアグネル
このチキンチャウメンレシピでは、カキ風味のソースで、麺とチキン、チンゲン菜、セロリ、赤ピーマンなどの多彩な野菜を組み合わせます。
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ha江省
スプルース/リブ・ワン
Zhajiangmian （炸醬麵）は私のお気に入りの中華麺料理の1つです。 東には多くの異なる国々でこのおいしい麺料理を提供している国がたくさんあります。
台湾の人々は、ミンチ、固めの豆腐、チリビーンズソース、フレンチビーンズ、スイートビーンズソースでソースを調理するのが好きです。 しかし、このバージョンの Z江省で は、フランス豆の代わりに枝豆を使用しています。
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チキンローメイン
エヴァン・スクラー/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
Chicken Lo Meinは、素晴らしいランチ、ディナー、または深夜のおやつになります。 このレシピでは、薄い客家麺をゴマペースト、ゴマ油、2種類の醤油、蜂蜜を含むおいしいドレッシングで和えます。 ローストピーナッツが最後の仕上げになります。
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鶏肉入り上海炒め麺
スプルース
上海麺は、ビニール袋に包装され、アジア市場で新鮮に販売される太い麺です。 上海の麺が手に入らない場合は、鶏肉料理の上海炒め麺のリングイニなど、日本のうどんや太いイタリアのスパゲッティスタイルのパスタに自由に置き換えてください。
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四川麺
Fotosearch / Getty Images
この四川の麺料理は、鶏肉、エビ、ホットチリオイルで作ったスパイシーなソースを組み合わせたものです。 鶏肉は、まず米ワインと醤油の混合物でマリネされ、次にニンニクとエビで炒められます。 野菜を調理した後、麺を炒め、料理全体を辛いソースで煮込みます。
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焼きそば
スプルース
この焼きそばのレシピは、「両面が茶色」と「二重が茶色」の麺を含むいくつかの異なる名前で呼ばれています。 いずれの場合も、ゆでた麺は片側が茶色くなり、ひっくり返してパンケーキのように反対側で調理されます。 シャキッとした麺に、肉、鶏肉、魚介類、野菜の濃厚ソースを加えて炒めます。
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シンガポール風麺
スプルース/リブ・ワン
シンガポール風ヌードル（新加坡炒米粉、星洲炒米）は、英国の中国料理店やレストランで非常に人気のある料理です。 一部のレストランでは、この料理を作る主な材料の1つとしてチャーシューを使用していますが、ほとんどの人が購入できる材料なので、このレシピでは鶏の胸肉を使用しています。
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海老の野菜添え
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エビと野菜のヌードル料理を添えたこのエビのローメンは、基本的にその名前のとおりです。エビとキャベツ、タケノコ、赤ピーマンなどの野菜のカラフルな品揃えです。 エビはまずライスワインとコーンスターチでマリネされ、次に料理は生inger、オイスターソース、醤油、スープで作られたソースで仕上げられます。
