ソフィアGk / Flickr / CC By 2.0
- 合計：2時間5分
- 準備：20分
- クック：105分
- 収量：6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 613 | カロリー |
| 49g | 太い |
| 6g | 炭水化物 |
| 33g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 613 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪49g | 63％ |
| 飽和脂肪10g | 51％ |
| コレステロール101mg | 34％ |
| ナトリウム156mg | 7％ |
| 総炭水化物6g | 2％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質33g | |
| カルシウム34mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
コッキニスト （ギリシャ語：κοκκινιστό、koh-kee-nee-STOHと発音）は、トマトが肉のソースのベースであるときに使用されるギリシャ語の用語です。 ソースで調理すると肉が赤くなるので、単語は「赤くなった」ことを意味します。 このソースは、鶏肉、牛肉、豚肉、子牛肉、子羊に使用できます。 そして、長い調理時間とソースの材料は、肉の最も厳しいカットでも柔らかくするのに役立つので、肉は高価である必要はありません。 このソースはミートボールにも使用されます。
お好みの肉、玉ねぎ、トマト、トマトペースト、赤ワイン、調味料など、いくつかの簡単な材料で、このレシピを簡単にまとめることができます。 また、1時間半から2時間の無人調理時間を 備えたコッキニスト は、週末に作り、忙しい平日の夜に簡単な夕食を用意するのに最適なレシピです。 ご飯、ジャガイモ、またはパスタの上で提供されており、完全な食事を作るためにサラダだけが必要です。
材料
- 選択の1 1/2ポンドの肉
- オリーブオイル1カップ、分割
- 中大玉ねぎ1個（細かく刻んだもの）
- 辛口の赤ワイン1/2カップ
- トマト2カップ（みじん切り、フレッシュ、缶詰、または濃縮トマトジュース）
- 海塩のピンチ
- 挽きたてのコショウのピンチ
- 2から3のベイリーフ
- トマトペースト大さじ1
作成手順
肉を一食分量（一口サイズより大きい）に切るか、ミートボールにします。
シチュー鍋で、玉ねぎを中火で2〜3杯の油で半透明になるまで炒める。
残りのオイルを追加し、熱を上げます。 肉を加えて、すべての面を焦がします。
ワインを加えてかき混ぜ、鍋の温度を下げます。
トマト、塩、コショウ、月桂樹の葉、トマトペーストを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。
弱火にし、肉が柔らかくなるまで1時間半から2時間煮立てます。
ソースが乾き始めたら、もう少し水を加えます。
月桂樹の葉を取り除き、サーブします。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- ギリシャ語
- 平日
