スプルース/エリザベスラバウ
- 合計：73分
- 準備：60分
- クック：13分
- 収量：26人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 203 | カロリー |
| 6g | 太い |
| 35g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：26人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 203 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪6g | 7％ |
| 飽和脂肪3g | 17％ |
| コレステロール1mg | 0％ |
| ナトリウム34mg | 1％ |
| 総炭水化物35g | 13％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム18mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ダークココアパウダーとチョコレートコーティングは、これらのビロードのようなチョコレートマシュマロに深いダークチョコレートの味を与えます。
マシュマロは、カットする前に少なくとも8〜10時間座っている必要があるため、食べる前に1日にすることをお勧めします。 私は通常夕方にそれらを作ります、そして、彼らは翌朝カットして使用する準備ができています。
材料
- 1/3カップと大さじ4杯のココアパウダー（分割）
- 1 1/4カップと大さじ2杯の水（分割）
- 3封筒ゼラチン
- 砂糖2カップ
- 3/4カップライトコーンシロップ
- 粉砂糖1/2カップ
- コーンスターチ大さじ2
- オプション： 12オンスチョップドチョコレート（またはチョコレートコーティング）
作成手順
材料を集めます。
アルミホイルで裏打ちし、テフロン加工の調理用スプレーで自由にホイルにスプレーすることにより、9x13鍋を準備します。
1/4カップと大さじ2杯の水を電子レンジ用の小さなボウルに入れ、電子レンジで2分間加熱します。
1/3カップのココアパウダーをお湯の上に注ぎ、かき混ぜるか泡立ててココアを溶かします。
大きなスタンドミキサーのボウルに1/2カップの冷水を入れます。
上部にゼラチンを振りかけ、軽くかき混ぜて分配します。
ゼラチンを少なくとも5分間放置して溶解させます。
温かいココア混合物をゼラチンにスプーンで入れ、弱火で攪拌または混合して完全に混ぜます。
残りの1/2カップの水、コーンシロップ、砂糖を中火で中火鍋に入れます。
砂糖を溶かし、キャンディー温度計を挿入します。
温度計で240 Fに達するまで、混合物を攪拌せずに調理します。
結晶化を防ぐため、濡れたペストリーブラシで時々側面を磨いてください。
キャンディーが調理している間、ゼラチンとココアがよく混合されるように、ミキサーを1回か2回軽く動かします。
キャンディーが適切な温度に達したら、すぐに熱から取り除きます。
ミキサーを弱め、ホットシロップをミキサーボウルにゆっくりと注ぎます。 シロップは 非常に 熱いので注意してください。 注ぎ口のある大きな（少なくとも3カップ）液体計量カップがある場合は、注ぐ前に熱いシロップをカップに移して簡単に入れることができます。
ミキサーが高速で動作するまで、ミキサーの速度を徐々に上げます。
マシュマロ混合物を15〜20分間、または硬くてつやが出るまでホイップします。 ミキサーを停止してビーターを持ち上げると、マシュマロがゆっくりと滴り落ちて、厚い光沢のある流れでボウルに戻ります。
準備した鍋にマシュマロを注ぎ、上部を滑らかにします。
室温で少なくとも10時間座り固めます。
粉砂糖、大さじ4杯のココアパウダー、コーンスターチを一緒にふるいにかける。
ワークステーションをワックス紙で覆って保護し、表面に砂糖/澱粉の混合物を十分に振りかけます。 マシュマロの上部に砂糖/澱粉コーティングを振りかけ、準備した表面の上にマシュマロを裏返します。
マシュマロからホイルを慎重に剥がします。
ノンスティック調理スプレーで大きな滑らかな刃のナイフをスプレーし、コーティングパウダーで両側をコーティングします。
マシュマロを正方形に切り、必要に応じてナイフの刃を砂糖/澱粉でコーティングします。
コーティング混合物でマシュマロの切り口を丸めて、すべての面が滑らかでべたつかないようにします。
必要に応じて、12オンスのチョコレートコーティングを溶かし（または12オンスのチョコレートを焼きます）、カットしたマシュマロをチョコレートの途中まで浸します。 チョコレートは冷蔵せずに固める必要があるため（マシュマロの食感が損なわれます）、ディッピングにはテンパリングしたチョコレートまたはチョコレートコーティングのみを使用してください。
サーブしてお楽しみください！
ヒント
マシュマロを保存するには、乾燥した気密容器に入れて、温かく乾燥した場所に保管してください。 それらを冷蔵したり、非常に湿度の高い場所に保管したりしないでください。 新鮮なマシュマロは約1週間後に陳腐化するため、作られた直後に食べるのが最適です。
レシピタグ：
- キャンディー
- チョコレートマシュマロ
- クッキーとキャンディー
- アメリカ人
