マシュー・フィリップス/フォリオ/ゲッティイメージズ
- 合計：93分
- 準備：90分
- クック：3分
- 収量：2パン（26人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 155 | カロリー |
| 12g | 太い |
| 11g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2パン（26人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 155 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪12g | 15％ |
| 飽和脂肪7g | 36％ |
| コレステロール31mg | 10％ |
| ナトリウム156mg | 7％ |
| 総炭水化物11g | 4％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム38mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このシンプルでカルダモンで味付けされたイースト生地は、多くのスカンジナビアのコーヒーのパン、ロール、パンの基礎として機能します。
材料
- 2 1/2カップのミルク
- 1 1/2カップのバター（溶かした）
- 砂糖1カップ
- 小さじ1 塩
- 小さじ2 カルダモン（約25個のカルダモンポッドから挽いたもの）
- 2パッケージ ドライアクティブイースト（小さじ4 1/2）
- 8から9カップの小麦粉（万能粉またはパン粉）
作成手順
牛乳を軽く沸騰させ、火傷点に達すると熱をオフにします（上部に小さな泡があります）。
溶かしバター、砂糖、塩、挽いたカルダモンを混ぜます。 「指が温まる」まで混合物を冷まします（まだかなり温かいですが、触れるには十分に冷やしてください）。
イーストをかき混ぜ、10分間放置します。
生地が固くなり、ミキシングボウルの側面から引き離されるまで、小麦粉を1/2カップずつ混合物に追加します
ミキシングボウルの生地を清潔なタオルで覆い、約1時間、2倍になるまで持ち上げます。
生地をパンチし、ボウルから取り出します。
打ち粉をしたカウンターの上で、生地を滑らかに、つやが出るまで軽くこねます。
生地を半分に分け、 編み込み パン（ vetebröd ）、パン、および/またはシナモンロール（ kanelbullar ）を作るために使用します。
ヒント
- スタンドミキサーを使用する場合は、最初の5カップの小麦粉を追加した後、ミキシングパドルを生地フックに交換します。 残りの3〜4カップの小麦粉を加えながら、生地フックを使用して生地を混ぜてこねます。
レシピタグ：
- カルダモン
- 副菜
- 北欧
- クリスマス
