基本的なスカンジナビアのカルダモン生地のレシピ

マシュー・フィリップス/フォリオ/ゲッティイメージズ

• 合計：93分
• 準備：90分
• クック：3分
• 収量：2パン（26人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
155	カロリー
12g	太い
11g	炭水化物
1g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：2パン（26人前）
一食当たりの量
カロリー	155
％デイリーバリュー*
総脂肪12g	15％
飽和脂肪7g	36％
コレステロール31mg	10％
ナトリウム156mg	7％
総炭水化物11g	4％
食物繊維0g	1％
タンパク質1g
カルシウム38mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このシンプルでカルダモンで味付けされたイースト生地は、多くのスカンジナビアのコーヒーのパン、ロール、パンの基礎として機能します。

材料

• 2 1/2カップのミルク
• 1 1/2カップのバター（溶かした）
• 砂糖1カップ
• 小さじ1 塩
• 小さじ2 カルダモン（約25個のカルダモンポッドから挽いたもの）
• 2パッケージ ドライアクティブイースト（小さじ4 1/2）
• 8から9カップの小麦粉（万能粉またはパン粉）

作成手順

牛乳を軽く沸騰させ、火傷点に達すると熱をオフにします（上部に小さな泡があります）。

溶かしバター、砂糖、塩、挽いたカルダモンを混ぜます。 「指が温まる」まで混合物を冷まします（まだかなり温かいですが、触れるには十分に冷やしてください）。

イーストをかき混ぜ、10分間放置します。

生地が固くなり、ミキシングボウルの側面から引き離されるまで、小麦粉を1/2カップずつ混合物に追加します

ミキシングボウルの生地を清潔なタオルで覆い、約1時間、2倍になるまで持ち上げます。

生地をパンチし、ボウルから取り出します。

打ち粉をしたカウンターの上で、生地を滑らかに、つやが出るまで軽くこねます。

生地を半分に分け、 編み込み パン（ vetebröd ）、パン、および/またはシナモンロール（ kanelbullar ）を作るために使用します。

ヒント

• スタンドミキサーを使用する場合は、最初の5カップの小麦粉を追加した後、ミキシングパドルを生地フックに交換します。 残りの3〜4カップの小麦粉を加えながら、生地フックを使用して生地を混ぜてこねます。

レシピタグ：

• カルダモン
• 副菜
• 北欧
• クリスマス

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