ピーター・キャシディ/フォトディスク/ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 収量：3〜4食
これは、中華料理レストランのビュッフェでよく見かける人気のある緑豆料理です。 中国の緑豆（または長い豆）を作る秘secretは、豆を約7〜10分間「揚げる」ことです。 このプロセスにより、それらはより柔らかくなります。
材料
- 3/4ポンドインゲン
- 3/4ポンドフランクステーキ
- ニンニク大さじ1（みじん切り）
- 大さじ1杯（みじん切り）
- ネギ2個（白い部分のみ）
- ダーク醤油大さじ1
- 小さじ1しょうゆ
- グラニュー糖小さじ1/2
- 炒め物用の野菜または落花生油大さじ4
- 4〜6個の乾燥唐辛子または1/2〜1個の小さじ1杯の唐辛子ペースト（好みに応じて）
- 大さじ1杯の中国酒またはドライシェリー
- 黒コショウを味わう
- オプション：ごま油小さじ1/2
作成手順
サヤインゲンを洗浄し、徹底的に排水し、両端を切り取ります。 対角線上のインゲンを約2インチの長さにスライスします。
牛肉を穀物全体で約2インチ長の非常に細いストリップに切ります。
にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにする。 小さなボウルに、濃い醤油、淡い醤油、砂糖を混ぜます。 取っておきます。
中華鍋を中火で加熱します。 熱くなったら、大さじ2杯のオイルを加え、中華鍋の側面にオイルを垂らします。
油が熱いとき、インゲンを追加します。 皮がしわが寄って茶色になり、緑豆が柔らかくなり、柔らかくなるまで、7〜10分間炒めます。 鍋から豆を取り除きます。
鍋で大さじ2杯のオイルを強火で加熱し、中華鍋の側面にオイルを垂らします。 油が熱いときは、ニンニク、生inger、ねぎを加えます。 数秒間炒めた後、乾燥唐辛子または唐辛子ペーストを加え、芳香が出るまでさらに数秒間炒めます。
牛肉を鍋に入れます。 動かさずに軽く焼いてから、牛肉の色が変わるまで炒めます。 調理しながら牛肉にライスワインをかけます。
サヤインゲンとソースを加える。 ネギをかき混ぜます。 調味料を味わって調整し、味に黒胡pepperを加え、必要に応じて塩を加えます。
火から下ろし、使用する場合はゴマ油を追加します。 ホットでサーブ。
レシピタグ：
- 豆
- 前菜
- アジア人
- 家族との夕食
