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私たちは、ケールとフダンソウと他の料理用グリーンのおいしい力を信じています。 確かに、彼らはあなたに良いですが、適切に調理されたときにもおいしいです。 私のお気に入りのグリーンを調理する方法で、口蓋を誘惑する方法を見つけてください。
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ブランチ
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ブランチンググリーンは、塩を入れた沸騰したお湯にすばやく浸し、冷水ですぐに冷やすことを伴います。 これを行うにはいくつかの利点があります。 まず、緑色を設定します。 第二に、他の準備のために葉をしおれさせます。 第三-これはほとんどの人にとって最も有用です-それは苦味の一部を抽出します。 たとえば、ケールを食べるのが初めての場合、そのシャープな味わいは少し辛いものになるかもしれません。 別の方法で調理する前に湯通しすることで、味が少しマイルドになります。 ブランチングはいくつかのビタミンを吸い出しますか？ はい、しかし、それらのすべてではなく、ケールビタミンがわずかに少ないことは、ケールなしのビタミンよりも優れています。
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蒸し煮
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蒸し煮とは、液体でゆっくり調理することを意味します。 ケールやコラードのような丈夫で心のこもったグリーンは、密閉された環境での長いゆっくりとした熱に非常によく反応します。 彼らは溶けて柔らかくなり、あなたがポットに入れた他のものの味を吸収します。 ベーコン、ニンニク、チリ、トマトはすべて良い風味剤です。
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ソテー
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フライパンで野菜をバターやオイルを少し加えて中強から強火で調理するのは、素早くておいしい方法です。 それらに海塩を振りかけ、野菜がしなやかで柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。 それが良さそうであれば、いくつかのミンチしたニンニクまたはエシャロットを追加します。 私はいくつかの熱のためにいくつかの赤唐辛子フレークを投げることが知られています。
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スープ
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スープに野菜を使用する場合は、かなり柔らかくなるまで調理しますが、すべての栄養素はボウルにそのまま残ります。 これは、カブの緑、ケール、フダンソウなどの丈夫な葉に最適です。
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炒める
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炒め物はソテーに似ていますが、より高い温度でより多く攪拌します。 自由に実験しながら、醤油、発酵黒豆、生ingerなど、アジア料理で一般的なフレーバーを追加してください。
