最高のバーベキューエビを焼く方法

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エビのグリルは、料理にシーフードを加えるのに最適な方法です。いくつかのエビをグリルに放り込むのは簡単に思えますが、バーベキューのヒントやコツを使って、それらをさらに良くすることができます。

完全にエビを焼き上げる秘secretは、エビの選択から串焼き、調味料まで、準備から始まります。実際のグリル部分は非常に簡単で非常に高速です。過調理は、裏庭のシェフが犯す最大の間違いです。各ステップを順を追って説明し、毎回素晴らしいバーベキューエビの鍵を提供します。

最高のエビの選択

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店では、サイズが非常に小さいものから巨大なものまで、さまざまなエビがあります。大型でジャンボのエビは最も一般的で経済的です。彼らはまた、グリルに最適なサイズです。

必要なエビの量を決めるときは、ポンドあたりのカウントを念頭に置いてください。通常、1ポンドあたり30程度の大きなエビと1ポンドあたり約20程度のジャンボシュリンプが手に入ります。エビがメインディッシュになる場合は、1人あたり1/3〜1/2ポンドを数えてください。シェルをオンのままにする場合は、1人あたり3/4ポンドにします。

安全性と風味の理由から、解凍されたエビを再凍結しないでください。これには、食料品店のケースで氷の上に表示されたものが含まれます。生えびの準備が整っていない人のほとんどは、個々に急速冷凍（IQF）えびを食べたほうが良いでしょう。

生または調理済みのエビをグリルできます。両方ともすぐに焼き上がりますが、以前に調理されたものはさらに速くなり、基本的にはそれらを暖めるだけです。

エビの鮮度の確認

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エビが冷凍されていても、新鮮であることを確認することが重要です。米国食品医薬品局（FDA）によると、解凍したエビの肉が半透明で光沢がある場合は安全です。ただし、匂いはより良い指標になることがよくあります。

食べても大丈夫なエビは、塩水で軽いにおいがします。強い悪臭、特にアンモニア（腐った卵）の臭いは、捨てる必要があることを示しています。また、塩素やガソリンのような臭いがするエビを食べるべきではありません。塩素やガソリンは、捕まえられている間、または凍結プロセス中に拾い上げた可能性があります。

エビはヨウ素のような匂いがすることがありますが、これは健康上のリスクはありません。それはおそらくすべてのプランクトンエビが食べているためであるため、完全に自然です。必須ではありませんが、ヨウ素の匂いと味を引き出す簡単な方法があります。

大きめのボウルに重曹2杯と重曹1杯を入れ、エビを加えて10分間浸し、冷水ですすいでください。

エビのグリルの準備

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エビを調理するとき、2つの大きな議論があります：シェル、またはシェルと静脈なし、または静脈なし。それぞれに利点があり、正しい答えも間違った答えもありません。

ほとんどのアメリカ人は静脈のない殻付きエビを好みますが、世界の大部分ではエビ全体が好まれます。主な利点は、甲殻類の味をすべて楽しむことができることです。シェルは、エビがグリルで乾燥するのを防ぎます。

エビを取り除くには、シェルを取り外す必要があります。静脈が気に入らなければ、それが最初から気になるかもしれません。購入するエビの種類によっては、尾が残っている状態ですでに除草されて殻が剥がれている場合があります。

エビを殻に残しておくと、準備が早くなります。ゲストは食事中にシェルを外さなければなりませんが、とにかく外にいる場合、混乱は大きな問題ではありません。

裏側では、殻と静脈がないため、エビは串に刺しやすくなります。また、マリネで味付けする場合は、これがより良い選択です。これは、追加のフレーバーがエビの内部に入り込み、より大きな影響を与えるためです。

調味料エビ

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エビの準備ができたら、楽しい時間を過ごしましょう。調味料のエビは、好きなだけ簡単または複雑にすることができ、選択できる多くのおいしいエビのグリルレシピがあります。

シンプルなものを探している場合は、オリーブオイル、フレーバーバター、またはバーベキューソースでコーティングします。これらはエビがグリルに乗っている間にブラシをかけることができますが、素早く作業する必要があります。

さまざまなハーブやスパイスを追加して、カスタムマリネを作成することもできます。ニンニク、パプリカ、またはカイエンは、スパイシーなエビを作成し、溶けたバターに最適です。コリアンダー、バジル、ニンニク、コリアンダーとレモンジュースのマリネは、ピリッとしたハーブの味を与えます。一般に、エビのマリネには30分しかかかりません。

エビの串焼き

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個々のエビを火格子に簡単に投げることができますが、串は仕事を簡単にします。エビが火格子の下に落ちるリスクを排除し、個々のエビよりも早く串を取り外して反転できます。

木製の串を浸して、木材が燃えないようにし、破片を食べる機会を減らすのが最善です。金属串を使用する場合は、少量の調理用スプレーを使用すると、エビの出し入れが簡単になります。

準備した串にエビを串刺しにする方法は3つあります。

真ん中をまっすぐ：エビは体がまっすぐなのでより頻繁に使用されますが、エビを縦に串に刺すこともできます。これは、シェルをつけたままにして、素晴らしくてまっすぐな完成したエビのグリルを作成することを選択した場合、より簡単になるかもしれません。 上部と下部の曲線：エビの最も一般的な方法は、2つの場所で串を刺し、タイトな曲線を強調することです。各エビを上から一度、そして尾の近くで刺すだけです。 ダブル串：エビの串を強化し、エビが落ちないようにするには、2つの串を使用します。それぞれのエビを頭と尾に刺しますが、別の串でもう一度やります。この方法により、串をひっくり返すのも非常に簡単になります。

ただし、それらを串刺しにすることを選択した場合、エビを過密にしないでください。彼らが均等に調理するように、それぞれの間に小さなスペースを残します。彼らは野菜よりも速く調理するので、伝統的なケバブのように2つを混ぜるのではなく、別々の串でエビを保つのが最善です。