ペギー・トローブリッジ・フィリッポーネ
私たちは皆、純粋に装飾的なもので精巧にメッキされた高級レストランで食事を見てきました。 花は飾りのように美しく見えますが、食べるためのものですか？ レストランで皿の上にある花はすべて消費できます。 次のディナーパーティーに同じ装飾をもたらす方法を探しているなら、最初に考慮すべきことがいくつかあります。 多くの花は食用ですが、一部は有毒です。 植物が食用かどうかわからない場合は、味覚テストを行う前に、常に信頼できるリソースを確認してください。
花の味は？
豆の花は、甘い、豆のような味があります。 キンレンカはクレソンに似た素晴らしいペッパー風味があり、漬けた芽はより高価なケッパーの代わりになります。 キュウリのようなルリヂサの味と、ミニチュアパンジー（ジョニージャンプアップ）は、穏やかな冬緑の味がします。 バナナの花はアーティチョークのような風味があり、サラダに最適です。
スミレ、バラ、ラベンダーは、サラダやデザートに甘い風味を与えます。 鮮やかな黄色のカレンデュラは高価ではありませんが、刺激性はそれほど高くありません。 他の花は、スパイシーまたはペパーミントの香りがする場合があります。
疑わしい場合は味見しますが、まず毒性がないことを確認してください。
食用花のヒントとヒント
食用花を飾りとして使用すると、料理がテーブルで特別に見えますが、花の風味が料理を引き立たせるようにしてください。 レシピを美化し、味覚を元気にするためのアイデアをいくつかご紹介します。
- 透明なガラスのボウルにカラフルなグラジオラスまたはハイビスカスの花を置き（雄しべと雌しべを取り除いて）、お好みのディップで満たします。風味のあるオイル、ビネグレット、ゼリー、マリネに使用します。最も人気のある用途の1つは、砂糖漬けまたは結晶化した花で、装飾や上質化に使用されます。タイプの花（キンセンカ、チコリ、菊、デイジー、イングリッシュデイジー、およびマリーゴールド）は、アレルギー反応の可能性に注意する必要があります。飾りとして非食用の花を使用しないでください。 ゲストが料理の皿の上に花を見つけた場合、彼らはそれを食べられると思うでしょう、特にあなたがそれらを食べることに慣れていない場合は、レシピで花を控えめに使用してください。 かわいいものが多すぎると、消化器系の問題を引き起こす可能性があります。アレルギーになりやすい場合は、花を少量導入して、効果を判断してください。 いくつかは他のものよりもはるかに顕著な味を持っているので、あなたはそれに応じて判断する必要があります。
