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- 合計：4時間30分
- 準備：3時間30分
- クック：60分
- 収量：4パン（48食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 113 | カロリー |
| 8g | 太い |
| 9g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4パン（48サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 113 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪8g | 10％ |
| 飽和脂肪4g | 22％ |
| コレステロール44mg | 15％ |
| ナトリウム69mg | 3％ |
| 総炭水化物9g | 3％ |
| 食物繊維0g | 2％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム23mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ギリシャ語：τσουρέκι、tsoo-REH-keeと発音
Tsourekiはギリシャのイースターの伝統的なパンです。 オレンジで味付けされた濃厚な酵母の編みパンと、マーラブ（マレピとも呼ばれます）と呼ばれる楽しいスパイスです。 mahlabは、オンラインまたはギリシャまたは中東の製品を専門とする民族雑貨店で見つけることができます。
すべての家族にはこの特別なレシピの独自のバージョンがあり、このバージョンは私の家族が長年にわたって楽しんでいます。 焼く前に赤くなった卵をパンの上部中央に置くのが伝統です。 このパンはおいしいトーストまたはフレンチトーストになります。
材料
- 汎用小麦粉8カップ（さらに混練用）
- 小さじ1/2
- 3（1 / 4-オンス）封筒ドライイースト
- 1 1/2カップの牛乳（温かい、熱くない）
- 大さじ1と砂糖2/3カップ（分割）
- 1 2/3カップの無塩バター（3スティックと大さじ3）
- オレンジ大さじ2杯（オレンジの皮）
- 大さじ1レモンの皮（1つのレモンの皮）
- 大さじ1杯のマーラブ（マーレピ）
- 卵5個（軽くたたいて）
- 卵1個（水のしぶきでbeatられる）
- 胡麻全粒カップ1/4カップ（ふりかけ用）
作成手順
オーブンを280 Fに予熱します。
大きなボウルに小麦粉と塩をふるいにかけ、取っておきます。
温かい牛乳に酵母を溶かします。 （それは熱くなく、ぬるま湯であることを確認してください）。
ふるいにかけた小麦粉1/2カップと砂糖大さじ1を混合物に加えます。 しっかりと覆い、泡立ち、泡立つまで5〜7分置きます。
大きな鍋で、非常に低い熱でバターを溶かします。 1 2/3カップの砂糖、オレンジの皮、レモンの皮、マーラブを混ぜます。
火から下ろし、溶き卵をかき混ぜます。 少し冷やす。
酵母混合物を大きなミキシングボウルに注ぎます。 バター/砂糖/卵の混合物を追加します。 混合物が滑らかで濡れた生地になるまで、小麦粉をゆっくりと混ぜます。
ボウルを覆い、サイズが約2倍になるまで上げます。暖かい場所で約2時間。
生地をよく練ったカウンターの上にひっくり返し、パンチダウンします。 生地に小麦粉をふりかけ続けて、生地がくっつかないようにする必要があります。 それは、ゆるく湿った生地のままです。
生地を4等分します。 丸く形を整え、10分間休ませます。
休んだら、各ラウンドを3つに分けます。 ピースを約1フィートの長いコードに広げます。
3本のロープを一緒に編んで編んだパンを作ります。
約1時間再び上昇するために天板に三つ編みを置きます。
生地が元の高さの約2倍になったら、卵洗浄液で表面を注意深くブラッシングし、ゴマを振りかける必要があります。 三つ編みの上部の赤い卵を1つずつ優しく押します。
クラストがきちんと茶色になるまで約1時間焼きます。
レシピタグ：
- パン
- 副菜
- ギリシャ語
- イースター
