モリー・ワトソン
- 合計：90分
- 準備：30分
- クック：60分
- 休憩時間：60分
- 収量：8人前
これらのunningなミニチェリーパイはマフィンスズで焼き上げられているので、簡単に成形でき、持ち運びも簡単です。
このシンプルでクラシックなレシピは、シナモンやナツメグのふりかけ、またはレモンの皮のいくつかの格子でジャズアップできます。 そのままか、ホイップクリームまたはアイスクリームを添えて提供します。 すべてのパイと同様に、中身が冷えて固まる機会があるように、それらを提供する前にそれらを完全に冷ましてください。
注：このレシピは、タルトチェリーで使用できますが、煮詰めてジュースの半分を先に減らす必要があります。
材料
- 1（9インチ）パイ生地の生地*
- 1ポンドの甘いチェリー
- 砂糖大さじ2
- アップルサイダービネガー大さじ1（またはレモン汁）
- 海塩小さじ1/4
- 1/4カップのタピオカ澱粉（またはスパイスタッピング機でインスタントタピオカをきれいになるまで挽く）またはコーンスターチ
- 卵1個
作成手順
生地を9個に分けます。 それらをディスクに軽くたたいて、ラップで包み、少なくとも30分間、一晩まで冷やします。
ディスクを5インチの円に広げます。 端をきれいにするために、それらをほんの少しだけ大きくし、5インチの丸いクッキーカッターを使用して端をきれいに切るか、鋭いペアリングナイフで小さなボウルをトレースして同様の効果を出します。
8つの円をそっと使用して、マフィンスズの8つのセグメントを並べます。 必要に応じて缶に油を塗ったり、油をさしたりできますが、パイ生地には脂肪が多く含まれているので、必要はありません。 スズをふたにして冷蔵庫に少なくとも30分から数時間置きます。
必要に応じて、残りの円を使用してトップの装飾を切り取ります。 小さなクッキーカッターを使用するか、フリーハンドでカットします。 それらを皿の上に置き、覆い、他の皮と一緒に冷やす。
オーブンを400Fに予熱します。
クラストが冷えている間に、チェリーをすすぎ、軽くたたいて乾燥させ、穴を開けます。 チェリーピッターはありませんか？ 問題ない！ Pitterなしでチェリーをピットする方法を参照してください。 中くらいのボウルに入れます。 砂糖、酢、塩を加えます。 約15分間座ってみましょう。 タピオカでんぷんをかき混ぜます。本当によくかき混ぜて、すべてが結合するようにします。
地殻に均等に詰め物をスプーン。 飾り付きのトップ。 卵を打ち、露出した地殻にブラシをかけます。
オーブンにスズを入れ、350Fに熱を下げます。 クラストが茶色になり、詰め物が泡立つまで、約1時間焼きます。
完全に冷ましてからお召し上がりください。
*まだパイ缶に入っていない限り、店で購入したクラストを使用できます。 バターパイの皮のためのこのレシピは、これらのミニパイでうまく機能します。 二重のパイまたはラティストップを作りたい場合は、パイ生地を2バッチ作り、16のセクションに分けます。 ラティストップの織り方の詳細な手順については、「ラティスパイクラストの作り方」を参照してください。 警告：通常のサイズのパイよりもこの小さなフォーマットで行うのは難しいです！
レシピタグ：
- チェリー
- デザート
- アメリカ人
- パーティー
