完璧なラズベリーのタルトレシピの作り方

ゲッティイメージズ

合計：65分
準備：30分
クック：35分
収量：12個のペストリー（12個分）

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このおいしいデザートはおもてなしに最適です。なぜなら、カットやサービングは含まれておらず、ゲストはビュッフェから自分でサーブできるからです。また、下に新鮮な桃で作ったバリエーションを含めました。あなたはパーティーのために両方のタイプを作ることができます、彼らは一緒に出されて素敵に見えるでしょう。

材料

タルト菓子用
1 1/2カップの汎用小麦粉
砂糖1/4カップ
小さじ1/2
1スティック（1/2カップ）冷たい無塩バター、小片に切る
クリームまたはミルク大さじ2
大きな卵黄1個
ラズベリーのトッピング用
新鮮な赤いラズベリー4カップ
砂糖2/3カップ
小さじ2杯のレモン汁

作成手順

材料を集めます。

オーブンを375 Fに予熱します。

フードプロセッサでペストリーを作るには、小麦粉、砂糖、塩を混ぜて混ぜます。機械を稼働させながら、バターをフィードチューブに落とし、混合物が細かいパン粉に似るまでオン/オフターンで処理します。小さめのボウルに、クリームと卵黄をフォークで混ぜて混ぜます。機械が稼働している状態で、この混合物をフィードチューブに注ぎ、生地がボウルの側面をきれいにするまで処理します。

手で作るには：中サイズのボウルに、小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。混合物が細かいパン粉に似るまで、2つのナイフまたはペストリーブレンダーでバターを切ります。小さなボウルで、クリームと卵黄をフォークで混ぜて混ぜます。生地がボールを形成し、ボウルの側面がきれいになるまで、この混合物をパン粉混合物にかき混ぜます。

生地を12等分します。各ピースをボールにポーリングします。軽くグリースを塗ったマフィンパンカップまたは3 x 1インチのタルトパンの底と側面に均等に各ボールを押します。天板に置き、ペストリーが乾燥して淡い黄金色になるまで、15〜17分焼きます。完全に冷却するために、ワイヤーラックのパンにタルトをセットします。慎重にパンからタルトシェルを取り外します。

一方、トッピングを行います。中くらいのボウルに、ラズベリー2カップを砂糖でつぶします。砂糖が溶けて混合物が非常にジューシーになるまで、室温で30分間放置します。

砕いたラズベリーを小さなボウルの上に置いたストレーナーを通して押して、種を取り除きます。レモン汁を混ぜます。詰め物をタルトの殻にスプーンで入れます。残りのベリーでトップとサーブ。タルトは、最大2日間、保管および冷蔵保存できます。冷やしてお召し上がりください。

レシピバリエーション

これらの個々のタルトのスパイスピーチバリエーションを作成するには：オーブンを華氏375度に予熱します。浅い2クォートのグラタン皿に、5カップの皮をむき、薄切りにした桃（約2ポンドの熟した桃）、1/2カップの砂糖、大さじ1のレモン汁、小さじ1の挽いたシナモンを混ぜます。桃が果汁の一部を放出するまで1〜2回かき混ぜながら、8〜10分間露出させて焼きます。室温まで冷却します。タルトシェルに混合物を入れます。

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