シルパ・ハロリカー/ゲッティイメージズ
uj-wine と発音さ れる Ajwainは、インド料理でよく使用される「種」です。 アジュワインは一年生のハーブで、植物の葉と果物（多くの場合シード）は、淡いカーキ色の楕円形で、クミンシードの小さなバージョンのように見えます。 それらは非常に香りがよく、タイムのようなにおいがします（チモールが含まれているため）。 しかし、その苦味はオレガノとアニスに似ています。 Ajwainは、キャロムの種または司教の雑草としても知られています。
アジュウェインを使った料理
Ajwainは、インド料理で粉末として使用されることはめったにないため、ほとんど種子の形で販売されています。 粉末状が必要な場合は、種子を購入し、必要に応じて自宅で挽くことをお勧めします。
インド料理では、Ajwainはしばしば料理のタカの一部です。 Tadka、またはテンパリングは、油またはバター（ほとんどの場合ギー）を非常に熱い状態になるまで加熱し、スパイス全体を加えて揚げて、いわゆるチャンクを作る調理方法です。 少量で使用され、ほとんど常に調理済みで使用されます。 これは、その強い支配的な風味のためです。 この油とスパイスの混合物は、レンズ豆皿に組み込まれるか、皿に最後の仕上げまたは付け合わせとして加えられます。
Ajwainは、野菜料理（独特の味）と漬物（保存料）にも使用されています。 アフガニスタンでは、パンやビスケットを焼くときに種子が使用され、上に振りかけられます。
アジュウェインの癒し
コリアンダー、クミン、フェンネルと同様に、アジュワインはセリ科の植物に属しています。 蒸留すると、Ajwainはチモールを生成します。 身体のバランスを信じるヒンドゥー教の医学システムであるアーユルヴェーダの薬用成分として、長年使用されてきました。 Ajwainが特定の健康上の病気を和らげるいくつかの方法を以下に示します。
- 消化器として：そのままか、少し砂糖を加えて噛んで生の形で口に合うようにします。 （Ajwainには、豆の鼓腸の原因となる効果を軽減する特性もあります。） 下痢、赤痢、消化不良の治療法：水が元の量の半分になるまで、大さじ1杯のAjwainで水を入れます。 この水を飲む。 鼻詰まりのような風邪の症状を和らげるには、沸騰したお湯に大さじ1杯のアジュワインを加え、蒸気を吸い込みます。 リウマチの痛みを和らげるには：身体の患部にアジュワインを塗る必要があります。
