スプルース
- 合計：2時間45分
- 準備：15分
- 料理：2時間30分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 520 | カロリー |
| 38g | 太い |
| 12g | 炭水化物 |
| 35g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 520 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪38g | 48％ |
| 飽和脂肪8g | 41％ |
| コレステロール107mg | 36％ |
| ナトリウム170mg | 7％ |
| 総炭水化物12g | 4％ |
| 食物繊維3g | 11％ |
| タンパク質35g | |
| カルシウム75mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
古典的な料理であるこのモロッコ風チキンレシピでは、保存されたレモン、オリーブ、玉ねぎを使用しています。 お好みに応じて、本格的なタジンで調理したり、オーブンでローストしたりできます。 どちらにしても、あなたは夕食の席で皆を喜ばせること間違いなしの美味しい食事を楽しむでしょう。
材料
- 1〜2個の保存レモン（4分の1および種子を除去）
- 鶏1羽全体（皮を剥き、切り刻む）
- 大きな玉ねぎ2個（白または黄色、細かく刻んだもの）
- ニンニク2〜3個（細かく刻むか押す）
- 新鮮なコリアンダーの小さな一握り（みじん切り）
- 小さな一握りの新鮮なパセリ（みじん切り）
- 生tea小さじ2
- 黒胡tea小さじ1
- 小さじ1杯のウコン（または小さじ1/4モロッコの黄色の着色剤）
- 小さじ1/2塩（またはそれ以下）
- オプション：小さじ1/4のサフランスレッド（砕いた）
- オプション：小さじ1杯
- オプション：小さじ1/4〜1/2ラスエルハノウト
- 1/3カップのオリーブオイル
- 2握りのオリーブ（緑または赤、または混合）
- 1/4カップの水（概算）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このモロッコ風チキン料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
鶏肉のマリネ
保存されたレモンから肉を取り除き、肉を細かく刻む。 鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、パセリ、生inger、胡pepper、ウコン、塩と一緒にレモンをボウルに加えます。 使用する場合は、サフラン、Ras el Hanout、およびsmenを追加します。 よく混ぜます。
スプルース
時間が許せば、鶏肉を冷蔵庫で数時間または一晩マリネさせます。
スプルース
タジンまたはオーブンで調理します。
タジンで調理する
タジンにオリーブオイルを十分に加えて、底を覆う。
スプルース
タジンにマリネした鶏肉を並べ、肉側を下にして、玉ねぎを周囲に散らします。
スプルース
オリーブと保存されたレモンの四分の一を加え、残りのオリーブオイルを鶏肉の上に振りかけます。
スプルース
タジンに水を加え、蓋をして、中弱火で熱拡散器の上に置きます。
スプルース
タジンにピークを出さずに煮る時間を与えます。 20分以内にタジンの煮る音が聞こえない場合は、熱をわずかに増やしてから、急速ではなく穏やかに煮るのに必要な最低の熱設定を使用します。
鶏肉をそのまま邪魔されずに80〜90分間調理し、鶏肉を裏返しにして肉が上になるようにします。 タジンを再び覆い、鶏肉が非常に柔らかくなるまで（約45分〜1時間）調理を終了させます。
スプルース
火を止め、タジンを10〜15分冷ましてから召し上がりください。
スプルース
楽しい！
オーブンで調理
オーブンを425 F / 220 Cに予熱します。大きなグラタン皿に十分なオリーブオイルを加えて、底が覆われるようにします。
スプルース
マリネからスライスした玉ねぎとニンニクを追加します。
スプルース
それからマリネしたチキンを上に置きます。
スプルース
オリーブとレモンを上に追加し、残りのオリーブオイルで鶏肉を霧雨にします。
スプルース
鶏の皮をむき、45分から1時間、または鶏が薄茶色になるまで焼きます。
スプルース
火力を350 F（180 C）に下げ、さらに30分以上焼き上げます。 鶏肉は濃い茶色で、ジュースは透明になり、脚の関節は簡単に動くはずです。
スプルース
オーブンから鶏肉を取り出し、10〜15分間休ませてから召し上がりください。
チップ
- どちらの方法でも、マリネする前に鶏肉全体を半分または個々の部分に切ることができます。 破片はタジンによくフィットします。 半分はオーブンで扱いやすく、調理後に切ることができます。刻む代わりに、パセリとコリアンダーを一緒に花束に結び、調理中に鶏肉の上に置くことができます。前の晩にモロッコのスパイスで鶏肉のマリネを開始します。調理時間は鶏肉のサイズによって異なります。 タジンでは、2 1/2時間でタジンをゆっくり煮るので、乾燥することはありません。オーブンで焼いた鶏肉の時間は、平均3〜4ポンドのロースターに基づいています。 どちらでも、内部温度が165〜175 Fであることを確認してください。このレシピには、ピットオリーブをお勧めします。 オリーブをピットで使用することを選択した場合、ダイナーが自分のピットを削除する必要があることを警告します。
レシピバリエーション
- 必要に応じて、Ras el Hanout（芳香性のモロッコのスパイス混合物）、smen（モロッコの保存バター）、およびサフランのオプションの材料を追加して、さらに風味を加えます。 これらはオンラインの専門店で見つけることができます。または、Ras el Hanout、smen、および保存されたレモンを自分で作ることができます。 オリーブ、レモン、スメンは塩辛いので、塩分を過剰に使用しないでください。小さじ1/2以下が最適です。
ご提案
モロッコの伝統では、モロッコのパンを使用して鶏肉とソースをすくい、タジンから直接食べることです。 必要に応じて、オーブンでローストしたチキンをサービングプラッターに移します。
お気に入りのフライドポテトを使用できますが、ベルギーフライドポテト（ パテフライド ）がチキンのトップになります。 横にご飯を出すと、おいしいジュースを吸うのにも役立ちます。
レシピタグ：
- チキンメイン
- チキンタジン
- 晩ごはん
- モロッコ人
