スプルース/ミリ・ロトコヴィッツ
- 合計：51分
- 準備：15分
- クック：36分
- 収量：4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 418 | カロリー |
| 16g | 太い |
| 64g | 炭水化物 |
| 11g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 418 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪16g | 21％ |
| 飽和脂肪3g | 16％ |
| コレステロール6mg | 2％ |
| ナトリウム431mg | 19％ |
| 総炭水化物64g | 23％ |
| 食物繊維10g | 37％ |
| タンパク質11g | |
| カルシウム337mg | 26％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Khoresh 、（ khoresht と綴られることもあります）またはシチューはペルシャ料理の主力です。 khoresh bademjan またはナスのシチューには肉が含まれていることが多いですが、ベジタリアンの適応に適したレシピです。 このビーガンバージョンは、プレーンなご飯または無愛想なターディッヒの上に美味しいメイン料理を提供します。 あまり伝統的ではないテイクの場合は、キノアまたはクスクスの上でサーブしてください。 あなたが物事をビーガンにすることを気にしないなら、ヨーグルトのハーブソースのほんの少しがこの食事のおいしいトッパーです。
ザクロ糖蜜-還元ザクロジュースと砂糖から作られた濃いシロップ-は、シチューに独特の味と深みのある風味を与えます。 中東市場やいくつかの専門食料品店で見つけるか、自分で作ることができます。
このようなシチューは、涼しい気候での屋外での食事に最適です。 また、プリムの物語の宮殿の陰謀は古代ペルシャで行われたため、この料理はペルシャ料理にインスパイアされた プリムスーダ （ごちそう）に 最適 です。
材料
- Khoresh Bademjanの場合：
- 1 1/2ポンドのナス（茎をむいて皮をむき、1インチの小片に切る）
- 1/4カップと大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 大きな黄色の玉ねぎ1個（トリミング、皮をむき、細かくスライス）
- ニンニクの大さじ3（皮をむき、つぶし、細かく刻んだもの）
- クミン小さじ1
- ウコン小さじ1/2
- シナモン小さじ1/2
- 小さじ1/2の塩（海またはコーシャ、さらにナスの塩漬け用に追加）
- 1（28オンス缶）トマト（全体と皮をむいた、水切りした）
- 水1/2カップ
- ザクロ糖蜜1/4カップ（市販または自家製）
- オプション：ピンチサフラン1個
- ヨーグルトハーブソース（オプション）の場合：
- 1（6〜7オンスの容器）プレーンヨーグルト
- ディル1/4カップ（フレッシュ、みじん切り）
- ニンニク2〜3個（つぶして、むいて、細かく刻んだもの）
- オプション：1ピンチソルト
作成手順
egg子をボウルの上に置いた大きなザルに入れます。 ひとつまみまたは2種類の海塩またはコーシャ塩をふりかけて、脇に置きます。
ダッチオーブンまたは大中火で調理した大きなシェフの鍋で、オイルを温めます。 玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで炒め、約7〜9分で斑点ができ始める。 ニンニク、クミン、ターメリック、シナモン、塩を加え、玉ねぎがコーティングされ、スパイスが芳香性になるまでソテーします（約1分）。
ナスを鍋に追加します（大量の液体が放出されている場合は、最初にペーパータオルまたはきれいな茶タオルで軽くたたいて乾かします）。 大さじ2杯のオリーブオイルで霧雨をかける。 aut子がタマネギとスパイスの混合物でナスをコーティングするように回して、ナスが柔らかくなり、体積が約8〜10分縮むまで炒めます。
トマトをかき混ぜ、スプーンを使って大きな塊に分けます。 使用する場合は、水、ザクロ糖蜜、サフランを追加します。 よくかき混ぜ。 弱火にして、火を弱め、蓋をして10〜15分間、時々かき混ぜながら調理します。 ご飯、キノアまたはクスクスの上に熱いサーブ。
オプションの非ビーガンヨーグルトソースを作るには、使用する場合は、小さなボウルにヨーグルト、ディル、ニンニク、塩を混ぜます。 提供する準備ができるまで、冷蔵し、覆いをします。
レシピタグ：
- コーシャ
- 晩ごはん
- コーシャ
- 秋
