ビーガンペルシャのナスとトマトの煮込み（khoresh bademjan）レシピ

スプルース/ミリ・ロトコヴィッツ

合計：51分
準備：15分
クック：36分
収量：4人分

46評価コメントを追加


栄養ガイドライン（1食当たり）
418	カロリー
16g	太い
64g	炭水化物
11g	タンパク質

完全な栄養ガイドラインを見る完全な栄養ガイドラインを隠す×


栄養成分表
サービング：サーブ4
一食当たりの量
カロリー	418
％デイリーバリュー*
総脂肪16g	21％
飽和脂肪3g	16％
コレステロール6mg	2％
ナトリウム431mg	19％
総炭水化物64g	23％
食物繊維10g	37％
タンパク質11g
カルシウム337mg	26％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

Khoresh 、（ khoresht と綴られることもあります）またはシチューはペルシャ料理の主力です。 khoresh bademjan またはナスのシチューには肉が含まれていることが多いですが、ベジタリアンの適応に適したレシピです。このビーガンバージョンは、プレーンなご飯または無愛想なターディッヒの上に美味しいメイン料理を提供します。あまり伝統的ではないテイクの場合は、キノアまたはクスクスの上でサーブしてください。あなたが物事をビーガンにすることを気にしないなら、ヨーグルトのハーブソースのほんの少しがこの食事のおいしいトッパーです。

ザクロ糖蜜-還元ザクロジュースと砂糖から作られた濃いシロップ-は、シチューに独特の味と深みのある風味を与えます。中東市場やいくつかの専門食料品店で見つけるか、自分で作ることができます。

このようなシチューは、涼しい気候での屋外での食事に最適です。また、プリムの物語の宮殿の陰謀は古代ペルシャで行われたため、この料理はペルシャ料理にインスパイアされたプリムスーダ（ごちそう）に最適です。

材料

Khoresh Bademjanの場合：
1 1/2ポンドのナス（茎をむいて皮をむき、1インチの小片に切る）
1/4カップと大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
大きな黄色の玉ねぎ1個（トリミング、皮をむき、細かくスライス）
ニンニクの大さじ3（皮をむき、つぶし、細かく刻んだもの）
クミン小さじ1
ウコン小さじ1/2
シナモン小さじ1/2
小さじ1/2の塩（海またはコーシャ、さらにナスの塩漬け用に追加）
1（28オンス缶）トマト（全体と皮をむいた、水切りした）
水1/2カップ
ザクロ糖蜜1/4カップ（市販または自家製）
オプション：ピンチサフラン1個
ヨーグルトハーブソース（オプション）の場合：
1（6〜7オンスの容器）プレーンヨーグルト
ディル1/4カップ（フレッシュ、みじん切り）
ニンニク2〜3個（つぶして、むいて、細かく刻んだもの）
オプション：1ピンチソルト

作成手順

egg子をボウルの上に置いた大きなザルに入れます。ひとつまみまたは2種類の海塩またはコーシャ塩をふりかけて、脇に置きます。

ダッチオーブンまたは大中火で調理した大きなシェフの鍋で、オイルを温めます。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで炒め、約7〜9分で斑点ができ始める。ニンニク、クミン、ターメリック、シナモン、塩を加え、玉ねぎがコーティングされ、スパイスが芳香性になるまでソテーします（約1分）。

ナスを鍋に追加します（大量の液体が放出されている場合は、最初にペーパータオルまたはきれいな茶タオルで軽くたたいて乾かします）。大さじ2杯のオリーブオイルで霧雨をかける。 aut子がタマネギとスパイスの混合物でナスをコーティングするように回して、ナスが柔らかくなり、体積が約8〜10分縮むまで炒めます。

トマトをかき混ぜ、スプーンを使って大きな塊に分けます。使用する場合は、水、ザクロ糖蜜、サフランを追加します。よくかき混ぜ。弱火にして、火を弱め、蓋をして10〜15分間、時々かき混ぜながら調理します。ご飯、キノアまたはクスクスの上に熱いサーブ。

オプションの非ビーガンヨーグルトソースを作るには、使用する場合は、小さなボウルにヨーグルト、ディル、ニンニク、塩を混ぜます。提供する準備ができるまで、冷蔵し、覆いをします。

8つのベストビーガンミールデリバリーサービス

レシピタグ：