新鮮なショウガの根。 julichka / Getty Images
- 合計：50分
- 準備：10分
- クック：40分
- 収量：4〜6回分（4〜6食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 272 | カロリー |
| 9g | 太い |
| 42g | 炭水化物 |
| 8g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4-6部分（4-6サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 272 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪9g | 11％ |
| 飽和脂肪2g | 9％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム65mg | 3％ |
| 総炭水化物42g | 15％ |
| 食物繊維5g | 17％ |
| タンパク質8g | |
| カルシウム106mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
キッチャリのこのレシピは、スープのアーユルヴェーダ緑豆とライスシチューです。 キッチャリ（ヒンディー語で「ミッシュマッシュ」）は、病気や出産後の回復食品として伝統的に使用されていますが、パンチャカルマと呼ばれるアーユルヴェーダの浄化プロトコルの一部としても使用されています。 このシンプルな料理は、米と香辛料で調理した緑豆またはレンズ豆で構成されています。 あなたが家の浄化をしているなら、食べるのは素晴らしいです。 中国人はリョクトウを解毒の食物として非常に強く考えており、特にキッチャリは胃、肝臓、大腸で強化されています。 このレシピは、Vasant Ladのオリジナルを改造したものです。 現代のアーユルヴェーダのクレンジングレシピとは異なり、これは優れた栄養特性を持つ全粒米と、ギー（清澄バター）の代わりにオリーブオイルを使用しています。 独自のスパイスを挽く（好み）か、この料理にあらかじめ挽いたスパイスを使用することができます。
材料
- 1 1/2カップは黄色緑豆または赤レンズ豆を分割します
- ブラウンバスマティライス1カップ
- 生tableのすりおろした大さじ1
- 無糖のココナッツフレークを大さじ3杯乾燥
- オリーブオイル大さじ3
- クミンシード小さじ2
- 小さじ1杯のコリアンダーの種
- 小さじ1杯のフェンネルシード
- 8つのカルダモンポッド
- ウコン小さじ1
- 月桂樹2枚
- シナモンスティック2本
- 海塩のピンチ
- 新鮮なコリアンダー1カップ（みじん切り、オプション）
作成手順
豆と米をすすぎ、ろ過した水に数時間または一晩浸します。 よく排水します。
ショウガの根とココナッツを1カップの水と混ぜ合わせて取っておきます。
重い底の鍋で中火でオリーブオイルを加熱します。 クミン、コリアンダー、フェンネルをすりつぶし、カルダモンとウコンとともに鍋に加えます。 短時間かき混ぜてから、生gとココナッツの混合物、月桂樹の葉、シナモンを加えます。
よくかき混ぜ、豆と穀物、塩を加えて、6カップのろ過水を加えます。
ダルメと米が柔らかくなるまで、沸騰させ、火を弱め、蓋をして30〜35分調理する。
みじん切りのコリアンダーを追加し、よくかき混ぜて提供します。
レシピタグ：
- ご飯
- ランチ
- インド人
- 冬
