クリーミーなキャラメルの作り方と包装方法（写真付き）

キャラメルの作り方

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これらの柔らかいキャラメルは、歯ごたえのある食感とバターのような甘い風味があります。 一度包まれれば、彼らは完璧な贈り物やストッキングの詰め物です。

材料を集めてステーションをセットアップします。

必要なもの

• 9 x 9インチの鍋（アルミホイルで裏打ちされ、焦げ付き防止の調理用スプレーで吹き付けられます）キャンディー温度計2中型鍋洋菓子ブラシ水のボウルシャープナイフはさみワックスまたは羊皮紙

ミルクとクリームを加熱する

スプルース/エリザベスラバウ

弱火でクリームとコンデンスミルクを小さな鍋に混ぜます。 混合物を定期的にチェックして、沸騰したり煮たりしないことを確認します。

シュガーシロップを作る

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2番目のソースパンでは、コーンシロップ、水、グラニュー糖を中火で混ぜます。 砂糖が溶けるまで木製スプーンで混合物をかき混ぜます。 シロップがこのポイントに達したら、鍋をかき混ぜたり振ったりしないでください。

パンの側面を洗い流す

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ペストリーブラシを濡らし、水でたっぷりとソースパンの側面を磨きます。 すべての砂糖の結晶が溶解するまで、鍋の側面を洗浄し続けます。 砂糖の結晶が鍋の側面に沿って形成され始めるたびに、このプロセスを数回繰り返すことができます。

心配しないでください：水はキャラメルを傷つけません。 鍋の側面を洗い流さないと、キャラメルがザラザラした質感になるかもしれません。

250 Fにキャンディーを持参

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キャンディー温度計をシロップに挿入し、熱を中程度まで下げます。 混合物を沸騰させ、温度計が250 Fを示すまで、攪拌せずに調理を続けます。この時点でシロップの色は明るい金色になります。

牛乳を加えて調理を続ける

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シロップが250 Fに達したら、柔らかくなったバターと温かいミルクの混合物を加えます。 温度は約30度下がるはずです。

温度計が244 Fと表示されるまで、絶えず攪拌しながらキャラメルを調理し続けます。キャラメルは美しい深い金色の茶色でなければなりません。 ストーブとパンによっては、このプロセスに15分以上かかる場合があります。

キャラメルを冷やす

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キャラメルが244 Fに達したら、ソースパンを火から下ろし、すぐに準備した9 x 9インチのパンにキャラメルを注ぎます。 鍋の底からキャンディをこすらないでください。

完全に滑らかで絹のような質感のキャラメルの場合、キャンディーを室温で一晩冷やします。 フライパンは冷蔵できますが、温度低下がキャンディーの一貫性に影響を与える可能性があります。

キャラメルを正方形に切る

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通常のホイルを使用している場合は、キャラメルを切る前にそれを取り外してください。 これを行うには、ホイルのオーバーハングを使用してパンからキャンディーを持ち上げ、ワックス紙の上にひっくり返します。 キャンディーからホイルをはがします。

頑丈なホイルを使用している場合は、フライパンでキャラメルを簡単に切ることができます。

焦げ付き防止の調理用スプレーで大きなナイフにスプレーします。 キャラメルを1インチの正方形にしっかりと切ります。 ブレードを拭き、必要に応じて再スプレーします。 9 x 9インチの鍋から81個のキャラメルができます。

キャラメルを包む

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このレシピは素晴らしく柔らかく歯ごたえのあるキャラメルを生成します。これは室温で包まないままにしておくと、徐々に広がり、四角い形を失います。

各キャラメルを包むには、ワックスまたは羊皮紙の3インチ四方を切ります。 キャラメルを正方形の中央に置きます。 紙の下のインチをキャラメルの上に折り、次に紙の上のインチをキャラメルの上に重ねます。 端を数回ひねり、残りのキャンディーで繰り返します。

手作りのお菓子をお楽しみください

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おいしいキャラメルを友人や家族に贈ったり、自宅で楽しんだりできます。 キャンディーは、室温の密閉容器または冷蔵庫に最大2週間保管できます。

退廃を感じている場合は、キャラメルをチョコレートに浸してから、振りかけるか凍結乾燥した果物で飾ることができます。 ピンチで、電子レンジ対応のボウルで溶かしてキャラメルソースを作ることもできます。