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ココナッツは、世界中で食べられる馴染みのあるエキゾチックなフルーツです。 ココナッツで作られたものの味はすぐに認識されますが、多くの人にとっては、牛乳、クリーム、細断または乾燥などの加工された形態で最もよく知られています。 ココナッツフルーツは、世界中の熱帯地域で栽培されているヤシの木で育ちます。 果物全体を選択して準備するのは恐ろしいかもしれませんが、数回行うと簡単になります。 果肉とジュースは生のまままたはブレンドしてココナッツミルクを作ります。 肉はすりおろし、トースト、または世界中のさまざまな料理に調理することもできます。
ココナッツとは？
ココナッツは、ヤシの木（ Cocos nucifera ）の成熟した果実です。 このツリーは、背の高いグループとドワーフの2つの主要なグループに分類されますが、これらのカテゴリに属するいくつかの品種と、栽培中の多くのハイブリッドがあります。 彼らは世界中の熱帯地域で育ちます。 新鮮なココナッツは安くはなく、価格は季節と生産年によって異なります。 近年、ココナッツ水および他の製品に対する世界的な需要の増加により、価格も上昇しています。
ココナッツは果物、ナッツ、および種子であり、核果（桃のような石の果物）として分類されます。 木で成長するとき、それは市場に行く前に取り除かれる2つの外層を持っています。 これにより、内殻と呼ばれる馴染みのある茶色の毛むくじゃらの層が残ります。 外側には、「目」と呼ばれる3つの丸いくぼみがあります。 ココナッツを開けると、白い繊維状の肉の厚い層に囲まれたジュースが現れます。
ココナッツを準備するには、殻を割って開けます。 まず、最も柔らかい目にナイフを突っ込んで、ジュースを排出する必要があります。 ハンマーを使用して、ココナッツを「赤道」線でたたき、分割して開き、2つの半分を引き離します。 ジュースと肉をココナッツミルクにしたり、肉を生で食べたり、料理に入れたり、細かくしたりできます。
時々、「若い緑のココナッツ」を要求するレシピを見つけるでしょう。 これは、繊維の殻が発達する前に収穫される未熟な果物です。 肉はより薄くなっていますが、より多くの甘いジュースが含まれています。 東南アジア料理では一般的ですが、ココナッツから直接ジュースを飲みたい場合にも最適です。
ココナッツで調理する方法
新鮮なココナッツを準備する最も難しい部分は、殻から肉を取り除くことです。 これは、鈍いバターナイフでこじ開けるか、ホイルで1時間焼くと簡単になります。
ココナッツジュースと肉や水を混ぜると、新鮮なココナッツミルクができます。 ココナッツ肉は生で食べると美味しくて健康的なスナックになります。 新鮮なココナッツを求めるほとんどのレシピは、肉の作り方を提案しています。 肉を細かく砕いて、店で買った細かく切ったココナッツの代わりに、材料や飾りとして使用することもできます。 トーストするのも人気です。
中サイズの新鮮なココナッツ1個で、すりおろしたフレークココナッツ3〜4カップと液体1カップが得られます。 すりおろしたまたはフレーク状のココナッツを測定するときは、しっかりと梱包しないでください。 細かく刻んだココナッツが乾いたら、牛乳に30分間浸し、牛乳を流し出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 水抜きしたミルクは、5日以内にレシピまたは混合飲料で使用できます。
多くのレシピでは、甘くしたココナッツが必要です。 自宅で甘くするには、小さじ4杯の砂糖を鍋に入れたお湯1/4カップに溶かし、ココナッツ1カップに液体を浸します。 レシピに必要な場合は、乾燥するように設定します。
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味はどんな感じ？
ココナッツのすべての形態は熱帯の甘さを持っています。 肉はカリカリで少しナッツが多く、ジュースはやや乳白色で、ココナッツミルクは濃厚でクリーミーです。 若いココナッツジュースは、濃厚で乳白色ではなく、わずかに甘くされた水を連想させます。
ココナッツレシピ
デザートからスープやメインディッシュまで、ココナッツを使った料理がたくさんあります。 ココナッツが豊富な世界の熱帯地域の食品、特にタイ料理で人気があります。 ココナッツは、クラストまたはマリネとして、魚にも使用できます。 ココナッツミルクとクリームは、スムージー、ピニャコラーダなどのカクテル、およびその他の飲料の一般的な成分です。
ココナッツを購入する場所
成熟したココナッツは、年間を通じて多くの市場や食料品店で入手できます。 若い緑のココナッツは、より特別なアイテムです。 アジア市場では、人気が高まっているために見つけやすくなっていますが、運が良いかもしれません。 ココナッツはデリケートで、賞味期限が長くないため、オンラインで入手できますが、小売業者を徹底的に調査することをお勧めします。 新鮮なココナッツの最安値を見つけるのに最適な時期は秋です。 生育条件が完璧な地域に住んでいるなら、自宅でココナッツを栽培することができます。 手のひらが実るには約7年かかるため、忍耐が必要です。 屋内栽培はさらに困難です。
自分でココナッツを選択するか、知識豊富なベンダーの助けを借りてココナッツを選択することは、使用に適した成熟の段階でココナッツを入手するための最良の方法です。 サイズが重いと感じるココナッツを探してください。 ひび割れや湿った、湿った、またはカビの生えたココナッツは避けてください。 ココナッツを振る。 液体でいっぱいになり、音がいっぱいになります。
ココナッツは、多くの加工された形でもより簡単に見つかります。 ココナッツまたはフレークは、甘くても甘くなくても細かく刻むことができますが、それほど頻繁ではないが、さいの目に切ったココナッツ肉です。 ココナッツクリーム、ミルク、および水もほとんどの市場で販売されています。 牛乳は、缶またはカートンで見つけることができます。 缶詰の種類は豊富で、缶の中で分離する傾向があります。 カートンバージョンはすぐに飲むことができ、乳製品の人気のある代替品です。 さらに、ココナッツオイルは人気のある調理用脂肪オプションであり、バターの代替品です。 固体で販売されていますが、加熱すると簡単に軟化して液化します。
ストレージ
ココナッツの保管方法は、購入するフォームによって異なります。 適切な条件下で保存しないと、ココナッツは油分が多いため、すぐに酸敗します。
新鮮な未開封のココナッツは、購入時の元の鮮度に応じて、最大4か月間室温で保存できます。 すりおろした新鮮なココナッツは、しっかりと密封された容器またはビニール袋に入れてください。 冷蔵庫に最大4日間保管するか、最大6か月間冷凍できます。
未開封のココナッツ缶は、室温で最大18ヶ月保存できます。 ビニール袋に入ったココナッツは、室温で6か月まで保存できます。 開封後は、両方とも冷蔵してすぐに使用する必要があります。缶詰の場合は5〜7日、乾燥ココナッツの場合は4週間です。
栄養と利点
新鮮なココナッツ肉は、繊維とタンパク質の豊富な供給源です。 それはかなりの量のミネラルとビタミンを提供しますが、最も顕著なのはビタミンBです。
さらに、ココナッツの健康上の利点に対する多くの主張があります。 これらのすべてが真実であるわけではありませんが、それが体重減少と心臓病のリスク低下に役立つことを示す証拠があります。 しかし、ココナッツには飽和脂肪が多いことを知っておくことが重要です。 ココナッツに含まれる特定のタイプは、肉やバターに含まれるタイプよりも早く分解しますが、適度な摂取または栄養士との相談が推奨されます。
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