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新鮮な魚は常に冷凍よりも優れていると考えるのは理にかなっているように思えるかもしれませんが、実際には常にそうであるとは限りません。
最新の冷凍技術により、冷凍庫の魚の多くは近くのケースの魚よりも優れています。 これは、通常の家庭用冷凍庫よりもはるかに低い温度を維持する急速冷凍ユニットで、多くの魚が漁獲されてから数分後にボートで直接冷凍されるためです。 冷凍庫が農場に組み込まれているため、養殖魚はその場で冷凍されます。
私たちが食べる魚介類の85％以上が輸入されているため、この魚のほとんどは冷凍されてから地元の魚市場や食料品店に運ばれます。 「新鮮」とラベル付けされた魚の中には、実際に冷凍されているものもあり、評判の良い魚屋がこれを明らかにする一方で、すべての魚市場がそうではない。
あなたの場所の問題
新鮮な魚と冷凍魚のどちらを選ぶかについて考えることは、あなたの地理です。あなたは海岸または五大湖から100マイル以内に住んでいますか？ もしそうなら、あなたが選択している魚が地元でシーズン中であれば、新鮮な魚を買うことは良い考えです。
内陸で新鮮な新鮮な魚を手に入れることができますが、価格ははるかに高くなり、魚の品質には疑問の余地があります。 ロブスターは典型的な例です：彼らはよく旅行しません、そして、西海岸で生きているメインロブスターを食べることは最善のアイデアではありません。ニュージャージー。 カリフォルニアのメインロブスターが欲しいなら、尾を瞬間冷凍するのが一番です。 ちなみに、同じことがダンジネスクラブを望んでいる東洋人にも当てはまります。
新鮮な冷凍を見つける
冷凍魚を購入する場合は明らかにありますが、すべての冷凍魚が平等に作成されるわけではありません。 魚の列が単に発泡スチロールのパッケージに投げ込まれ、冷凍庫に入れられた後に列が存在する市場がいくつかあります。 あなたはそれを買いたくありません。 最高の瞬間冷凍魚を見つけるには、次の2つのうちの1つを探す必要があります。真空シールされた魚-これらは 常に あなたの最善の策です-または厚い氷のaze薬が付いた魚。 これは魚をよく保護する古い凍結方法です。
また、新鮮な魚を購入する場合でも、冷凍魚を購入する場合でも、魚が適切に保管されているかどうかは明らかです。 丸ごとの魚を購入する場合、目がはっきりしていて、濁っていないことを確認する必要があります。 あなたが切り身を求めている場合、肉は色が均一で、色あせていないはずです。これは、魚が熟成していることを意味します。
冷凍魚の利点
味、便利さ、価格など、冷凍魚を購入する理由はたくさんあります。 魚は鮮度のピーク時に冷凍されているため、風味と栄養、テクスチャーのすべてが固定されています。また、魚が適切に冷凍されている限り、脂肪質であっても赤身であっても問題ありません。または厚いステーキまたは薄い切り身。
便利になると、冷凍魚に勝るものはありません。 長い一日の終わりで、夕食を計画していないのに、すぐに何かを調理したいとします。 これらのよくパッケージされた冷凍魚の切り身があなたの答えです！ 簡単に解凍することができます。お湯の入ったボウルに入れて（魚を最初に再密封可能なビニール袋に入れて）、切り身が少し曲がるまで魚を入れます。 タラやティラピアなどの赤身の魚がある場合は、パンやオーブンに直接入れることができます。霜取りは必要ありません。
また、凍結は魚の季節を延長し、夏に獲れた魚を冬の真ん中においしそうにします。 ご想像のとおり、冷凍魚は新鮮な魚よりも手頃な価格で、約20％安くなっています。
