ジャッド・ピロソフ/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間25分
- 準備：2時間10分
- クック：15分
- 収量：2〜3食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 291 | カロリー |
| 13g | 太い |
| 40g | 炭水化物 |
| 15g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2-3人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 291 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪13g | 17％ |
| 飽和脂肪1g | 6％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム1215mg | 53％ |
| 総炭水化物40g | 14％ |
| 食物繊維16g | 58％ |
| タンパク質15g | |
| カルシウム98mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
メキシコのユカタンには、数々の素晴らしいシーフード料理があります。これは、ダイアナ・ケネディの「メキシコ料理」に見られる古典料理です。 焼きは、真snapを調理する最良の方法の1つです。魚にスパイシーな摩擦を与えると、穏やかな魚に深みが増します。 スナッパーが見つからない場合は、太平洋メバル、シマスズキ、シーバス、ナマズ、スケトウダラ、ハドック、ブリのいずれかを試してください。 このレシピのスキンが残っているフィレットがあることを確認してください。
材料
- 1ポンドスキンオンスナッパーフィレット
- 1ライムのジュース
- レモン汁1個
- 黒胡pepper大さじ1
- 1乾燥カイエンペッパーまたは小さじ1カイエンパウダー
- コリアンダーシード大さじ1
- 大さじ2杯のアキオテ種子（ラテン市場で入手可能）
- 乾燥オレガノ大さじ1（メキシコのオレガノがここに最適です）
- コーシャ塩小さじ1 1/2
- パプリカ大さじ1
- ガーリックパウダー大さじ1
- キャノーラまたは他の植物油大さじ2
作成手順
このスパイス混合物を行うには、2つの方法があります。種子全体を粉砕してから、またはスパイスを粉末にします。
小さな赤いナゲットのように見えるアキオテ種子は、この料理の鍵です。 しかし、それらが見つからない場合は、さらにパプリカを代用できます。 それは同じではありませんが、OKの変更です。
ボウルにすべての乾燥成分を混ぜます。 プラスチック容器またはビニール袋に、オイルとレモン汁とライムジュースを加えます。
魚の切り身をジュースが入った容器に入れ、動き回ってコーティングします。 次に、各切り身の肉側にスパイス混合物を振りかけます。 肌側に香辛料を塗らないでください。
フィレットの皮を下にしてコンテナまたはバッグに入れ、冷蔵庫で2〜4時間マリネします。
魚がマリネしたら、それを取り除き、ペーパータオルで皮膚の側面を軽くたたいてください。 もう少しオイルを塗って、よく油を塗った予熱したグリルの上に切り身を置きます。
この料理を調理するには、グリルの「開いた」スペースが必要です。バーナーの一部をオフにするか、下に炭がない場所のいずれかです。 ここで魚を置きます。 なんらかの理由でこれができない場合は、火が沈むまで待つか、バーナーを最低の設定にしてください。
厚さに応じて、魚を10〜15分間焼きます。 反転しないでください 。 すると、フィレットがバラバラになります。 そのため、肌をつけたままにします。
肉が切り身の頭の端近くで剥がれたら、魚を慎重に取り出し、1〜2分冷やすために大皿に乗せます。
サンドイッチの詰め物として風味の付いたご飯を添えて、またはそれを細かく砕いて魚のタコスに使用します。 これがこの料理の私のお気に入りの使い方です。
レシピタグ：
- 魚
- 焼きred
- 晩ごはん
- メキシコ人
