あなたが試してみるべき10の有名なモロッコ料理

休暇やビジネスのためにモロッコに向かう場合は、美食の御for走をしていることを知ってください。モロッコの食べ物は世界最高の料理のリストで上位にランクされ、探索する価値があります。信じられないほどの多様性、エキゾチックな調味料、革新的な原料の組み合わせにがっかりすることはありません。

すぐにマグレブに行かない？その後、モロッコ料理の本を1つか2つ手に取り、自分の家でくつろぎながらモロッコの味をお楽しみください。

次のスライドは、レストランやモロッコの家で探すべき10の有名なモロッコ料理を取り上げています。

クスクス

野菜とモロッコのクスクス。 Jan Greune / LOOK / Getty Images
クスクスは多くのモロッコの家で毎週準備され、ここに描かれているプレゼンテーションは、7つの野菜とクスクスは、最も人気のあるバージョンの1つです。子羊、牛肉、または鶏肉をさまざまな野菜と一緒に煮込んだ後、柔らかく蒸したクスクスの粒の見事な山の上に配置します。他の多くのモロッコ料理と同様に、みんなが集まって1つの超大型共同プレートから食事をします。

野菜ではない？次に、カラメル玉ねぎとレーズンを添えたクスクスファヤを試してみてください。
モロッコ風チキンバスティーヤ

モロッコ風チキンバスティーヤ。写真©クリスティンベンラフキ
モロッコ風チキンバスティーヤは、モロッコの有名な風味豊かなパイの演出であり、これよりも良くなることはありません。伝統的にハトが選ばれた鳥でしたが、ここでは鶏肉はサフラン、生inger 、コショウ、シナモンで調理され、次にカリカリのワルカのペストリーにハーブを含むオムレツとオレンジの花の水で香り付けされた揚げたアーモンドを重ねました。フレーバーとテクスチャーのまったく驚くべき融合。

甘くておいしいのがあなたのものでなければ、スパイシーなモロッコのシーフードバスティーヤを探してください。
タジン

モロッコ風ベルベルのタジンと野菜。写真©クリスティンベンラフキ
空は、タジンに関しては限界があります。タジンは、伝統的に調理された伝統的な粘土またはセラミック皿にちなんで名付けられた有名なモロッコ風シチューです。ここに示されているのは、肉と野菜のベルベルタジンです。それは円錐形に配置され、柔らかくなるまで調理するために邪魔されずに残され、おいしい、美しいプレゼンテーションを作ります。タジンは伝統的に調理容器から直接食べられ、モロッコのパン（ khobz ）を使って肉、野菜、ソースをすくい上げます。

ベジタリアンバージョンの場合は、肉を省くか（液体と調理時間を減らす必要があります）、または野菜のみのタジンを試してください：
保存されたレモンとオリーブのチキン

レモンとオリーブを保存したモロッコのローストチキン。レモンとオリーブが保存されたモロッコのローストチキン写真©Christine Benlafquih
このクラシックで多用途の料理は、モロッコで最も有名でユビキタスの1つでもあります。そして、当然です！それは非常に美味しく、カジュアルな家族の夕食からお祝いの宴会まで、あらゆる場面で美しく機能します。ご自宅、レストラン、さらには屋外の小さなダイニングストリートでもご利用いただけます。ここに示されているのは、レモンとオリーブが保存されたローストチキンですが、料理は伝統的なタジンや従来の鍋でも簡単に調理できます。多くのタマネギは、サフランと生gとピューレのような一貫性に調理されます。保存されたレモンとオリーブは、料理を仕上げるためのピリッとした添加物です。
プルーンとラムまたはビーフ

モロッコのラムまたはビーフとプルーン。写真©クリスティンベンラフキ
食料品の買い物をするときに通常プルーンに手を出さないとしても、この甘いものと風味のある特定の組み合わせに先送りされないでください。このラム肉またはプルーン入り牛肉のレシピで、新しいモロッコの領土に挑戦したことで、あなたの味覚は十分に報われるでしょう。肉は、サフラン、生inger、タマネギでバターが柔らかくなるまで調理され、その後、シナモンと蜂蜜でシロップでポーチされたプルーンがトッピングされます。カリカリの揚げたアーモンドは飾りとして役立ちます。まだ納得できない？その後、別のモロッコのドライフルーツのタジン、鶏肉とアプリコットを試してみてください。
ケフタミートボールタジン

Kefta Mkaouara-モロッコ風ミートボールタジン。写真©J.ギルマン
モロッコ人は、クミン、パプリカ、ハーブで牛ひき肉またはラム（ケフタ）を心から味付けするのが好きです。最もシンプルな形のスパイス入りケフタは、形を整えてからグリルまたはフライパンで炒めますが、ケチャは、ポーチドエッグと一緒に人気のミートボールタジンなど、他の料理にも幅広く使用されています。豊富なトマトソースにもかかわらず、パスタは必要ありませんが、フォークの代わりにモロッコのパンを使用する必要があります。

モロッコのケフタレシピは、モロッコ人がどのようにひき肉を退屈からすばらしいものに創造的に変えたかについての他のアイデアを提供します。
ルフィサ

モロッコ風チキンRfissa。写真©クリスティンベンラフキ
一杯のパンに熱い肉とスープを注ぐことに関してエレガントなものはないかもしれませんが、世界中でそのような謙虚な料理はおいしいとみなされ、最高の快適な食事を満足させます。モロッコでは、フェヌグリーク、サフラン、ラスエルハヌートで香ばしく味付けされた鶏肉とレンズ豆の煮込みの壮観なプレゼンテーションである Rfissa の形をとります。この料理は新しい母親に提供されることで有名ですが、家族や他の機会にゲストに提供する人気のある専門料理でもあります。
はりら

スプルース
モロッコの家庭やレストランではあらゆる種類のスープを提供していますが、これはモロッコ独特であり、全国で非常に愛されていることで群衆から際立っています。バリエーションは数え切れないほどありますが、通常、ハリラはレンズ豆とヒヨコ豆が入ったトマトベースのスープです。米または細かく砕いた麺（ chaariya ）もしばしば追加されますが、ストックは通常、牛肉または羊肉で作られます。この本物のハリラのレシピは、迅速で簡単なカテゴリーに分類されませんが、それを作る努力は失望しません。
メチョウイ

マラケシュの子羊のロースト。写真©クリスティンベンラフキ
mechoui と呼ばれるモロッコのローストラムは、おそらくマラケシュでサンプリングするのが最適です。ここでは、ラム全体がくすぶっているアラールの木の深い穴でローストされています。しかし、心配しないでください。自宅でローストラムを試してみたい場合は、裏庭に穴を掘る必要はありません。代わりに、脚または肩のみを必要とするこのモロッコのメチョイのレシピを試してください。
イワシ-その他の魚介類

モロッコの焼きイワシ。写真©クリスティンベンラフキ
モロッコの広大な海岸線に沿った水は、イワシの豊富な供給を提供し、このおいしい、非常に健康な魚を手頃な価格の贅沢にします。物事を非常にシンプルに保ち、イワシ全体を単純に焼くか焼くことができますが、それらを準備する最も一般的な方法の1つは、イワシの切り身にチャームーラと呼ばれるピリッとしたマリネを詰めてから揚げることです。サンドイッチの詰め物として、またはモロッコの魚のフライの夕食のために他の魚や魚介類と一緒に出発する前菜として、それは見逃せないおやつです。