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おそらく私たちは皆、この経験を持っているでしょう：冷蔵庫の中の卵のカートンはしばらくそこにあり、側面に刻印された日付は単なる日付です。食べた？ そして、卵がいつ出荷されたのか、そして卵が店の棚に着地するまでどのくらいの期間保管されたのかわからないことを考慮すると、卵が実際にどれだけ新鮮かは不明です。 卵は通常、購入してから約3週間は有効ですが、いつカートンを購入したか覚えていない場合、その情報はあまり役に立ちません。
しかし、まだそれらの卵を捨てないでください！ 幸いなことに、卵がまだ安全に食べられるかどうかを判断するには、3つの簡単な方法があります。
沈むか浮くか
学校で行った楽しい科学実験のように、この鮮度テストは簡単なだけでなく、おおよその卵の年齢を知ることもできます。 必要なのは卵と冷たい水だけです。 ボウルに卵を完全に覆うのに十分な水があることを確認してから、卵をボウルにゆっくりと落とします。 あなたの卵は4つのことのうちの1つをすることができ、それぞれがその新鮮さを決定します。 それが底に沈み、その側に座って、そこにとどまるなら、それは非常に新鮮です。 卵が沈むが、斜めに浮いたり、卵が立っている場合、卵は少し古い（1〜2週齢）が、食べても大丈夫です。 卵が浮いている場合は、古すぎるため廃棄する必要があります。
この背後にある科学は、卵が老化するにつれて、殻がより多孔質になり、空気が流れるようになるということです。 シェルを通過する空気が多いほど、エアセルは大きくなります（卵の大きな端の膜とシェルの間の空気のポケット）。 空気嚢は、十分に大きい場合、卵を浮かせます。
白の検査
このテストのために卵を割る必要がありますが、卵を調理する（硬沸騰以外）か、焼きたての良いレシピに追加する予定がある場合は、とにかく開けます。 卵をプレートまたは他の平らな面に割って卵白の濃さをよく見てください。卵が少し不透明で、広がりすぎず、厚くてややべたつくようにしたいです。 それが水っぽく、澄んでいて、水っぽいなら、卵は新鮮さを失っています。 これは、卵が老化するにつれて白が流動性になり、分解するという事実によるものです。 また、卵黄は丸くなっているのではなく、上部がわずかに平らであることに気付くでしょう。
スニフテスト
私たちは皆、腐った卵の臭いを経験しましたが、臭いは通常、卵とはまったく関係がありません。 私たちが認識しているのは硫黄であり、悪化した卵から放出されます。 卵が本当にそのプライムを過ぎている場合は、殻から匂いを嗅ぐことができます。 しかし、そうでない場合、そしてあなたが新鮮さを心配しているなら、それを割った後に気をつけてください。
トスするか、使用するか？
明らかに、あなたの卵がひどいにおいがするなら、あなたはそれを取り除くべきです。 しかし、卵が年齢の兆候を示しているが、ゴミの準備ができていない場合は、まだ使用できます。 古い卵は固ゆで煮るのに理想的です。エアセルが大きいため、殻と卵の間に隙間ができ、剥がしやすくなります。
そして、冷蔵庫の中の卵の一部がゆでていると思うが、どちらが確かかわからない場合、2つを簡単に解読できます。 卵を取り、平らな面で回転させます。 卵がぐらつく場合、それは新鮮です（内部は動き回っています）。 卵がスムーズに回転する場合、調理されています。
卵が使用しても大丈夫かどうかに関係なく、殻とカートンが残っています。 ゴミを捨てないでください！ 卵殻は堆肥に最適で、ティーポットの掃除や歩道のチョーク作りにも最適です。 段ボール箱はアートプロジェクトに最適です。ペイントパレットとして使用したり、鳥の餌箱に変えたり、キャンドルの型として使用したりできます。 また、屋内または屋外での火災を防ぐことができます。
悪い卵を食べる危険
サルモネラや他の病原菌はほとんどの卵に存在するため、卵は常によく調理することをお勧めします。 バクテリアは殻の中にある可能性があるので、卵を洗ったり、ソフトクックしたりしても、調理が不十分な場合は病気になります。 目玉焼きは常によくできており、スクランブルエッグは華氏165度になるまで調理し、硬い卵は完全に固くなるまで調理します。 また、調理済みか未調理かに関係なく、卵は常に冷蔵します。
ほとんどの卵が汚染されていないのは事実ですが、汚染されている場合は非常に病気になります。 過去に、殻付き卵からのサルモネラの大規模な発生がありました。 たとえば、2010年には、60, 000人のアメリカ人が卵のサルモネラで病気になりました。 あなたの家の誰かが免疫システムに障害を起こしている、妊娠している、または若いまたは高齢である場合、低温殺菌された卵を買うことを考えてください。 これらは、バクテリアを殺すのに十分高いが、卵が未調理のままであるほど十分に低い温度に急速に加熱された卵です。 この製品のレターの有効期限に従ってください。
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