レストランで卵を注文する方法

マリツァ・パトリノス/スプルース。

卵が固いか、揚げたものか、揚げたものか、ポーチドなものかは、朝食メニューを解読したり、サーバーに「どのようにしたいですか」という答えを伝えるのは必ずしも簡単ではありません。お気に入りのブランチスポットで。

卵を調理するための非常に多くの方法で、卵のためだけの注文言語があります。ここに役立つ用語集がありますので、次に卵をどのように調理するかを尋ねられたときに言葉を忘れることはありません。

ハードボイルド

リア・マロニー

ゆで卵とは、殻を傷つけずに沸騰したお湯で調理された卵で、白と卵黄が完全に固まるまで調理されます。

半熟

「オルガのミルツォヴァ」/ゲッティイメージズ

半熟卵と同様に、半熟卵は殻を傷つけずに沸騰したお湯で調理されます。違いは、半熟卵が白が固まる時点までしか調理されないことですが、卵黄はまだ液体または鼻水です。

密猟者

リア・マロニー

ポーチドエッグは殻から取り出されてから、熱い液体で調理されています。調理液は、水、スープ、または任意のソースにすることができます。水での密猟は、多くの場合、余分な脂肪を使用せずに卵を調理する方法として使用されます。ブイヨンまたはソースで密猟すると、調理済みの卵に風味が加わります。

サニーサイドアップ

スプルース

サニーサイドアップ（目玉焼きとも呼ばれます）では、卵はフライパンまたはフライパンに砕かれ、卵黄はそのまま残されます。目玉焼きをひっくり返したり、卵黄を下にして調理したりすることはありません。白は完全にまたは部分的に固まるまで調理されますが、卵黄は液体のままです。

簡単すぎる

あまりにも簡単な卵はサニーサイドアップの卵として始まりますが、片側で調理したら、卵黄を裏返し、卵黄の上部にフィルムを作成するのに十分な長さで調理し、中央の鼻水を残します。

難しい

セリアユ/ゲッティイメージズ

過度に硬い卵は、卵黄が完全に調理された、簡単にできる卵です。それは、片側で調理された目玉焼きから始まり、卵黄がもはや流動性でなくなるまで、裏返して卵黄側を下にして調理されます。途中のどこかに卵を入れたい場合は、卵を「中程度」に注文することもできます。

スクランブル

スプルース

生卵白と卵黄を一緒にたたき、フライパンに加えてスクランブルエッグを作ります。ミルク、クリーム、サワークリーム、またはクリームチーズを追加して、ふわふわまたはクリーミーにすることがあります。溶かした卵の混合物が固まり、凝り固まったテクスチャーを作ります。卵白だけを好む場合は、簡単にスクランブルすることもできます。

エッグベネディクト

スプルース

Eggs Benedictは、オープンフェイスの卵サンドイッチです。伝統的に、ポーチドエッグはイングリッシュマフィンの上にハムまたはカナダベーコンとオランデーズソースが添えられています。この伝統的なバージョンでは、ハムをトマト、ほうれん草、スモークサーモン、クラブケーキ、またはロブスターに置き換えることができます。